نصف جهان: سال گذشته به واسطه نوسانات نرخ ارز به ويژه دلار، قيمت بسياري از محصولات به خصوص محصولات خوراکي روند صعودي به خود گرفت. از اين محصولات مي‌توان به گوشت، مرغ، چاي، سيب‌زميني، کاهو و پياز اشاره کرد که با افزايش قيمت و کاهش عرضه، ديگر بازارهاي مرتبط تحت تأثير قرار گرفت که از اين بازارها مي‌توان به بازار دل، جگر، قلوه و کله پاچه اشاره کرد. با افزايش قيمت گوشت و کاهش کشتار دام در سال 97 قيمت کله و پاچه در بازار افزايش قابل توجهي به خود گرفت.

فعاليت در صنف طباخان داراي نرخ مصوب نيست و نرخ به صورت رقابتي و با توجه به قيمت خريد کله و پاچه از سوي واحدهاي صنفي تعيين مي‌شود و اين در حالي است که سال گذشته در پي افزايش قيمت، حجم فروش به شدت کاهش يافت ولي هزينه‌هاي جاري واحدهاي صنفي روند صعودي به خود گرفت.

اما در حالي که از حدود يکسال گذشته 15 تا 20 درصد اعضاي رسمي از اين صنف خارج شده‌اند، قسمتي از کله و پاچه دام‌هاي زنده‌اي که در اسفندماه به کشور وارد شد و در استان‌هاي مختلف کشتار مي‌شوند، به صورت تميز شده و بسته‌بندي عرضه مي‌شود که اندکي از رشد قيمت در سال گذشته را خنثي کرده و افت قيمت‌ها را به دنبال داشته است.