با نزديک شدن به پايان سال و آغاز تعطيلات نوروزي، ضريب عرضه، توليد و فروش مواد غذايي تقلبي و ناسالم نيز با شدت هر چه بيشتري همراه مي شود.

به واقع، با بالا رفتن ميزان خريد مواد غذايي، عرصه براي متقلبان، متخلفان و سود جويان نيز بازتر مي شود و در اين ميان، عده اي براي کسب سود هر چه بيشتر بدون توجه به امنيت و سلامت غذايي مي تازند تا بلکه از اين بستر و شايد برخي خلأهاي نظارتي، منفعت هر چه بيشتري را به جيب بزنند.

بر اساس آمار و گزارشات منتشر شده در رسانه ها و جرايد هزار کيلوگرم مواد غذايي فاسد و ناسالم طي مدت گذشته معدوم شده است.

اگرچه اين حجم از معدوم سازي مواد خوراکي مؤيد تلاش دستگاه‌ها و نهادهاي ذيربط براي حفظ و ارتقاي امنيت غذايي مصرف کنندگان است اما با وجود اين سود توليد و عرضه مواد غذايي غير استاندارد و غير بهداشتي آنقدر جذاب و قابل توجه است که عده‌اي ناجوانمردانه براي کسب منافع مالي و مادي هر چه بيشتر، با سلامت و جان مردم بازي و معامله مي کنند.

آجيل هاي خوش آب و رنگ اما آلوده به سموم آلوده

يکي از موادغذايي و خوراکي‌هاي پر مصرف در اين ايام، به آجيل شب عيد معطوف مي‌شود، در اين ميان، با افزايش ضريب تقاضا، برخي با عرضه تقلبي و ناسالم آجيل، سلامت مصرف کنندگان را به مخاطره مي اندازند.

مسعود عليشاهي کارشناس صنايع غذايي با اشاره به لزوم دقت نظر مضاعف مصرف کنندگان در تهيه و خريد محصولات غذايي اظهار داشت: تجارب سنوات گذشته مؤيد اين واقعيت تلخ است که متأسفانه با افزايش تقاضا براي تهيه و خريد محصول يا محصولاتي خاص، انگيزه ها و وسوسه توليد و عرضه مواد غذايي ناسالم نيز تشديد مي شود.

وي افزود: از لحاظ ظاهري، تفاوت چنداني ميان آجيل هاي مرغوب و تقلبي وجود ندارد اما در خصوص کيفيت آنها، فاصله اي جدي ميان خشکبار سالم و ناسالم وجود دارد.

عليشاهي عنوان کرد: تحقيقات و پژوهش هاي انجام شده مؤيد اين واقعيت است که آجيل هاي ناسالم آلوده به سمي موسوم به «آفلا توکسين» هستند که براي سلامت انسان بسيار مخاطره آميز است.

اين کارشناس صنايع غذايي گفت: مصرف چنين آجيل هايي در ميان مدت و بلند مدت خطر ابتلا به سرطان را نيز تشديد مي کند و اين موضوع نشان دهنده عمق عوارض و پيامدهاي آجيل هاي آلوده و ناسالم است.

توليد شيريني هاي ناسالم به صورت زير زميني

سعيد مصوري منش کارشناس تغذيه با اشاره به افزايش ضريب تقاضا براي خريد شيريني در ايام نوروز، گفت: در طول سال هاي گذشته شاهد بوده ايم که متأسفانه برخي از شيريني هاي توليدي به‌صورت زيرزميني و با استفاده از مواد خوراکي و روغن هاي ناسالم طبخ و عرضه مي شوند.

وي افزود: استفاده از روغن هاي سوخته، پالم و خامه هاي آنالوگ که از چربي‌هاي گياهي تهيه شده‌اند بخش ديگري از واقعيت توليد شيريني هاي ناسالم است.

اين کارشناس تغذيه گفت: متأسفانه در طول هفته‌ها و ماه‌هاي گذشته، شيوع آنفلوآنزاي مرغي، نگراني ها درخصوص احتمال ابتلا به اين عارضه را تشديد کرده که بهترين و مؤثرترين راهکار براي جلوگيري از آن، خريد و تهيه مواد غذايي، پروتئيني از اماکن و مراکز مورد اطمينان و مجوزدار است.

لزوم تشديد برخوردها با متخلفان غذايي احساس مي شود

فرشاد هاشمي کارشناس بهداشت عمومي و يکي از فعالان حوزه توليد موادغذايي با اشاره به لزوم تشديد و تعميق برخوردها براي مقابله و افزايش ريسک توليد، فروش و عرضه محصولات غذايي ناسالم، عنوان کرد: با وجود بازرسي‌ها و اعمال قانوني که با متخلفان مي شود، نبايد اين واقعيت را از نظر دور داشت که سطح و ميزان برخوردها با متخلفان با ميزان آسيب هايي که از زاويه عرضه محصولات غذايي ناسالم به مصرف کنندگان تحميل مي‌شود، همخوان به نظر نمي‌رسد.

وي گفت: بر اساس اعداد، ارقام و گزارشات منتشر شده در رسانه ها، در نيمه نخست اسفند سال جاري، 285 هزار و 936 مورد بازرسي از اماکن توليد و عرضه محصولات، اجرايي و عملياتي شده است.