قارچ از جمله گياهاني است که مصارفي بسيار بيشتر از يک سبزي در آشپزي دارد. اين سبزي کم کالري در بسياري از رژيم هاي غذايي افرادي که مي خواهند وزن کم کنند، وجود دارد. علاوه بر آن حاوي ميزان بالايي سديم، مواد مغذي، آنتي اکسيدان و بسياري از ويتامين ها مي باشد.

به تازگي دانشمندان به اين مسئله پي برده اند که قارچ خطر ابتلا به سرطان به خصوص سرطان روده را کاهش مي‌دهد. اين سبزي مي تواند تکثير سلول هاي سرطاني را متوقف کرده و از شيوع اين بيماري در بدن جلوگيري به عمل آورد.

قارچ و سرطان

طي يک تحقيق محققان عصاره اي از قارچ را به موش‌هاي آزمايشگاهي دادند و بر روي آنها آزمايشاتي انجام دادند. آنها دريافتند که موش‌هاي تحت درمان با اين سبزي تومورهاي پروستات و يا سلول هاي توموري که بدنشان موجود بود کوچک و تقريباً از بين رفته است.

اين درحالي است که گروهي از موش‌ها که اين رژيم را نداشتند تومورهايشان رفته رفته بزرگ شد. قارچ که ميزان زيادي اسيد آمينه دارد بهترين غذا براي مقابله با سرطان محسوب مي شود. اسيد آمينه مي‌تواند التهابات داخلي را درمان کند و التهابات مزمن را آرام سازد.

طبق تحقيقاتي که در مورد مواد‌ غذايي ضد‌ سرطان صورت گرفته است اسيد آمينه توانايي منحصر به فردي در معکوس کردن آسيب هاي DNA دارد و براي محافظت در برابر بيماري‌هايي مانند سرطان بسيار مفيد است.

خواص ديگر قارچ

قارچ ويتامين هاي بسياري از جمله ويتامين B و ريبوفلاوين دارد. بدن انسان جهت حفظ سطح انرژي، ارتقاي سلولي و کاهش سطح استرس به اين ويتامين نياز مبرم دارد.

محافظت از سيستم ايمني بدن يکي ديگر از وظايف قارچ به شمار مي رود چرا که قارچ تأثيرات مثبتي بر روي گلبول هاي سفيد خون دارد.

هنگامي که شما دچار بيماري مي شويد نياز به تقويت بيشتري داريد تا گلبول هاي سفيد خون از بدن در برابر حمله ويروس ها و باکتري ها دفاع کنند.

به اين ترتيب بيماري‌هايي همچون آرتريت، بيماري هاي قلبي و عروقي و حتي سرطان هم به کمک اين سبزي پر خاصيت قابل درمان و يا پيشگيري است. ميزان مس و سلنيوم موجود در قارچ نسبت به ديگر مواد غذايي بسيار بالاتر است.

گلبول هاي قرمز خون که وظيفه سوخت رساني و سوخت و ساز بدن را به عهده دارند به کمک سلنيوم پشتيباني مي شوند. ماده سلنيوم نيز به کمک غده تيروئيد توليد و در بدن حرکت مي کند. اين ماده در سلامت توليد مثل نيز نقش به سزايي دارد.

مصرف قارچ تا ميزان بسيار زيادي مي تواند شما را از بسياري از بيماري‌ها به خصوص سرطان دور نگه دارد. در صورتي که اين سبزي را کمتر مصرف مي کنيد لطفاً در رژيم روزانه خود قرار دهيد چراکه نه تنها ضرري ندارد بلکه از بدن شما محافظت مي کند.