شايد براي‌تان عجيب باشد اما واقعيت اين است که غذا خوردن با دست، برخلاف تمام آموزش‌هايي که از دوران بچگي به شما داده شده، فوايدي برايتان دارد.

خوردن يک فرآيند حسي و ذهني است. به کار گرفتن تمام حس‌ها، بينايي، بويايي، شنوايي، چشايي و لامسه مي‌تواند تجربه‌ خوردن را رضايت بخش‌تر کند. استفاده از دست براي خوردن غذا، باعث ايجاد يک ارتباط لمسي بين غذا و بدن و روح و ذهن‌تان مي‌شود.

غذا خوردن با دست، کمي از تشريفات و رسمي بودن غذا خوردن کم مي‌کند هر چند ممکن است غذا خوردن با دست به نظرتان کاري غيربهداشتي و چندش‌آور بيايد اما به هر حال شيوه‌اي راحت و گرم و دوستانه از خوردن است. که ضمناً فوايدي هم براي سلامتي تان دارد.

خوردن را به يک تجربه‌ حسي تبديل کنيد

خوردن يک تجربه‌ حسي است که مي‌تواند شور و هيجان ايجاد کند. طبق فلسفه‌ آيوروداي هندي (علم زندگي و عمر طولاني)، هر انگشت هر دست به يکي از عناصر پنجگانه مربوط است:

انگشت شست به فضاي خالي مربوط است.

انگشت اشاره به هوا مربوط است.

انگشت مياني به آتش مربوط است.

انگشت حلقه به آب مربوط است.

انگشت کوچک به خاک مربوط است.

وقتي از طريق دست‌هاي‌تان از غذايي که مي‌خوريد لذت مي‌بريد، فرآيند خوردن باعث تحريک اين عناصر شده و غذايي را که مي‌خوريد انرژي بخش مي‌کند. اين اتفاقي است که باعث حفظ تعادل تمام عناصر شده و شما را هم سالم نگه مي‌دارد. همچنين حس لامسه، بويايي، شنوايي، بينايي و چشايي نيز فعال‌تر مي‌شوند. تحريک و برانگيختگي اين پنج حس، شما را نسبت به طعم، بافت و بوي غذايي که مي‌خوريد آگاه‌تر مي‌کند.

دست‌ها به عنوان يک سنسور طبيعي عمل مي‌کنند

وقتي با قاشق و چنگال غذا مي‌خوريد، غذا را مستقيماً به دهان مي‌بريد و ذهن شما نمي‌تواند دما يا بافت غذا را پيش از خوردن حس کند. به همين دليل است که گاهي غذاي خيلي داغي را در دهان مي‌گذاريد و زبان‌تان مي‌سوزد. اما وقتي با دست غذا مي‌خوريد اعصابي که در نوک انگشتان است دماي غذا را حس کرده و اگر داغ بود آن را به دهان نخواهيد برد. همچنين اعصاب موجود در نوک انگشتان دست، سيگنالي به مغزتان مي‌فرستند که خبر مي‌دهند چه چيزي قرار است بخوريد و اين باعث ترشح هورمون‌ها و آنزيم‌هاي مناسب گوارشي شده و به شما کمک مي‌کند مزه‌ غذا را بهتر حس کنيد.

کمک به هضم غذا

در کف دست و انگشتان آن، هم باکتري‌هاي خوب وجود دارد و هم باکتري‌هاي بد. باکتري‌هاي خوب از شما در برابر ميکروب‌هاي مضر موجود در محيط محافظت مي‌کنند.

وقتي شما با قاشق و چنگال غذا مي‌خوريد اين باکتري‌ها به روده‌تان نمي‌رسند.

از طرفي ديگر، وقتي شما با دست‌هاي‌تان غذا مي‌خوريد، باکتري‌هاي مفيد موجود در انگشتان، به دهان منتقل شده، بلعيده شده و به قسمت‌هاي مختلف بدن مي‌روند. اين اتفاق باعث گوارشي سالم در روده‌ها شده و جلوي گسترش باکتر‌ي‌هاي مضر را در روده‌‌‌ها مي‌گيرد.

ضمناً وقتي شما با دست‌هاي خود غذا را لمس مي‌کنيد، سيگنالي به مغز ارسال مي شود که هورمون‌‌ها و آنزيم‌هاي گوارشي را ترشح کند. بسته به نوع غذا، مغز متابوليسم را مديريت مي‌کند تا عملکرد مناسبي داشته باشد؛ چيزي که براي گوارش بهتر غذا ضروري است.

کاهش احتمال ديابت نوع دوم

استفاده از قاشق و چنگال باعث مي‌شود سريع‌تر و راحت‌تر غذا بخوريد. اما اين راحتي مي‌تواند باعث به هم خوردن تعادل قند خون در بدن هم بشود و در نهايت شما را در معرض ابتلا به ديابت نوع دوم قرار بدهد.

مطالعه‌اي که در سال 2012 انجام شده و نتايج آن در نشريه‌ انجمن درون‌ريزشناسي اروپا منتشر شد گزارش مي‌دهد افرادي که غذاي خود را با ولع و با سرعت مي‌خورند، 5/2برابر بيشتر از آنهايي که آهسته غذا مي‌خورند مستعد ابتلا به ديابت نوع دوم هستند. بنابراين تند تند غذا خوردن ريسک ديابت نوع دوم را بالا مي‌برد، اما شما مي‌توانيد با غذا خوردن با دست‌هاي‌تان، اين خطر را کاهش بدهيد. وقتي با دست‌ غذا مي‌خوريد، در عرض يک زمان مشخص، غذاي کمتري در دهان مي‌گذاريد. آهسته خوردن همچنين باعث هضم بهتر غذا شده و به معده‌تان زمان مي‌دهد تا بفهمد که سير شده و ديگر نبايد به خوردن ادامه بدهد.

هوشمندانه‌تر غذا خوردن

غذا خوردن با قاشق و چنگال، يک فرآيند مکانيکي است که شما توجهي به آنچه مي‌خوريد و مقدار غذا نخواهيد داشت. همچنين ممکن است باعث شود هنگام غذا خوردن، کارهاي ديگري هم انجام دهيد، مثلاً تماشاي تلويزيون، چک کردن موبايل و يا خواندن روزنامه. نتيجه تمرکز نداشتن روي خوردن، اين مي‌شود که بيشتر غذا بخوريد.

مطالعه‌اي که در سال 2008 صورت گرفت و نتايج آن در نشريه‌ طب بريتانيا منتشر شد گزارش مي‌دهد که خوردن تا مرز سيري و سريع خوردن، احتمال چاقي را هم بيشتر مي‌کند. اما زماني که با دست غذا مي‌خوريد، به چيزي که مي‌خوريد توجه بيشتري مي‌کنيد و نسبت به مقدار غذايي که مي‌خوريد، آگاه‌تر هستيد. همچنين هنگام غذا خوردن با دست، ديگر به سختي مي‌توانيد کار ديگري انجام دهيد چون دست‌هاي‌تان کاملاً مشغول هستند که همين باعث کاهش ناآگاهانه غذا خوردن مي‌شود که يکي از بزرگ‌ترين علت‌هاي افزايش وزن است.

بهداشت بيشتر

هرچند احتمالاً فکر مي‌کنيد با دست غذا خوردن، يک کار غيربهداشتي است اما واقعيت دقيقاً برعکس است.

افرادي که عادت به غذا خوردن با دست دارند، هميشه قبل از نشستن پاي سفره، دست‌هاي‌شان را مي‌شويند. همچنين همه‌ ما به طور کلي عادت داريم در طول روز چندين بار دست‌هاي خود را بشوييم؛ بهداشت دست‌ها، همه جا يک عادت است. اما قاشق و چنگال و ساير ظروف، معمولاً سريع شسته مي‌شوند و هميشه هم کاملاً تميز نيستند.

چند نکته

حتماً قبل و بعد از غذا دست‌هاي خود را خوب بشوييد. قطعات بزرگ غذا را به تکه‌هاي کوچک‌تر و اندازه‌هاي قابل جويدن تبديل کنيد تا راحت‌تر بتوانيد آنها را با دست برداريد. وقتي با دست غذا مي‌خوريد قوز نکنيد و سعي کنيد صاف بنشينيد و آرنج‌ها روي ميز تکيه ندهيد. تکه‌هاي کوچک در دهان بگذاريد و دهان‌تان را با حجم زياد پر نکنيد تا راحت‌تر غذا را بجويد.