باوجود اينکه توصيه پزشکان به افراد براي حفظ سلامت مصرف روزانه سيب است، اما خوردن دانه‌هاي اين ميوه توصيه نمي‌شود، زيرا آميگدالين ماده شيميايي موجود در سيب عوارض خطرناکي را براي افراد به دنبال دارد.

سيانيد يا همان سيانور يک ماده سمي بسيارخطرناک است و مصرف دوز‌هاي پاييني از آن مي‌تواند باعث مرگ افراد شود.

از جمله عوارض جانبي مصرف دوز پايين سيانيد مي‌توان سردرد، تهوع، استفراغ، گرفتگي معده، سرگيجه، فلج اعضاي بدن، نارسايي قلبي و ريوي، ضعف و سردرگمي را نام برد و در صورت مصرف دوز بالاي اين ماده شيميايي و تأخير در درمان امکان مسموميت شديد و مرگ فرد وجود دارد.

کارشناسان بررسي کرده اند که مقدار 41 الي 286 ميلي گرم ماده سيانيد موجود در دانه سيب براي مرگ يک فرد بالغ با وزن 81 کيلوگرم کافي است. گروه‌هايي که نبايد هسته سيب مصرف کنند کودکان، زنان باردار، افراد دچار ضعف سيستم ايمني، مبتلايان به سرطان و سالمندان هستند.

تنها حدود 0/2 گرم الي 1.6 گرم براي هر کيلو گرم از وزن يک فرد سيانيد کافي است تا فرد دچار مسموميت شديد و حتي مرگ ناگهاني شود.

در صورت قورت دادن کامل دانه سيب و نجويدن آن، آنزيم‌هاي موجود در معده آن را هضم کرده و خطري براي انسان ندارند، اما توصيه مي‌شود افراد تا حد امکان از جويدن و خوردن هسته سيب خودداري کنند.

هر عدد سيب بين صفر تا 20 عدد دانه دارد و در صورتي که فرد بيش از 150 دانه که به طور تقريبي 100 گرم مي‌شود را مصرف کند با مسموميت مرگبار ناشي از سيانيد مواجه مي‌شود.

به جز دانه سيب، پوست و گوشت اين ميوه کاملاً بي ضرر و براي سلامت بدن انسان بسيار مفيد هستند.

به اشتباه برخي افراد گمان مي‌کنند که مصرف مقدار کم سيانيد موجود در سيب براي سلامت بدن مفيد است که اين تصور کاملاً اشتباه است و مي‌تواند به تجربه‌اي گران و به قيمت از دست دادن جان آنها تمام شود.