امعا و احشاي خوراکي داراي انواع مختلفي هستند که بعضي از آنها مانند جگر و قلوه بيشتر شناخته شده‌اند. محققان گاهي اوقات از امعا و احشاي خوراکي با اصطلاح «اَبَرغذا» نام مي‌برند، چون در صورت مصرف متعادل، مجموعه بسيار غني‌اي از ويتامين‌ها و مواد مغذي را درون خودشان جاي داده‌اند. در ادامه با معروف‌ترين اين مواد غذايي و فوايدشان آشنا مي‌شويم.

جگر

جگر،‌ مغذي‌ترين نوع از امعا و احشاي خوراکي است که منبع غني و مهمي براي دريافت ويتامين A محسوب مي‌شود. ويتامين A موجود در جگر براي سلامتي چشم‌ها مفيد است و خطر ابتلا به بيماري‌هاي التهاب‌زا مانند بيماري آلزايمر و آرتريت را هم کاهش مي‌دهد.

جگر، منبع خوبي براي دريافت اين مواد مغذي هم محسوب مي‌شود:‌ اسيد فوليک، آهن، کروم، مِس و روي. ويژگي ديگر جگر، مفيد بودن آن براي سلامت قلب است.

قلوه

قلوه سرشار است از مواد مغذي مهم، پروتئين‌ها و اسيدهاي چرب امگا3. به همين دليل است که قلوه را به‌عنوان خوراکي مهمي براي کاهش التهاب و تقويت سلامت قلب معرفي مي‌کنند.

مغز

گوشت مغز حاوي اسيدهاي چرب امگا3 و مواد مغذي است. فسفاتيديل‌کولين و فسفاتيديل‌سرين، دو ماده مغذي موجود در مغز هستند که فوايد مختلفي به سيستم عصبي مي‌رسانند. آنتي‌اکسيدان‌هايي هم که با خوردن گوشت مغز به بدن انسان مي‌رسند، از مغز و نخاع انسان درمقابل آسيب‌هاي مختلف محافظت مي‌کنند.

دل

دل، امعا و احشاي خوراکي ديگري است که فولات، آهن، روي و سلنيوم دارد. به‌علاوه، منبع عالي‌اي براي دريافت ويتامين‌ B2، ويتامين B6 و ويتامين B12 محسوب مي‌شود که هر سه موردشان در گروه ويتامين‌هاي B complex قرار مي‌گيرند. ويتامين‌هاي B موجود در انواع امعا و احشاي خوراکي مانند دل داراي اثرات محافظتي براي دستگاه قلبي-عروقي هستند و درنتيجه از بدن درمقابل ابتلا به بيماري‌هاي قلبي محافظت مي‌کنند.

ويتامين‌هاي B داراي فوايد مهم ديگري هم هستند، ازجمله حفظ فشار خون در محدوده سالم، کاهش کلسترول بد خون و کمک به شکل‌گيري عروق خوني سالم. اين ويتامين‌ها براي مغز نيز مفيد به‌شمار مي‌روند و خطر ابتلا به بيماري آلزايمر، زوال عقل، افسردگي و اختلال اضطرابي را هم کاهش مي‌دهند.

زبان

گوشت زبان داراي کالري و اسيدهاي چرب زيادي است. با اين‌حال،‌ ترکيبات مهمي مانند روي، آهن، کولين و ويتامين B12 نيز دارد. اين گوشت خصوصاً براي زنان باردار يا افرادي مناسب است که در مرحله بهبودي و بازيابي پس از بيماري قرار دارند.