محققان دریافتند نوزادانی که با آغاز شش ماهگی با تخم مرغ تغذیه شدند، دارای غلظت بسیار بالای کولین، سایر نشانگرهای زیستی در مسیر کولین و اسید داکوزاگزازنئیک (DHA) در خونشان بودند.

کولین( ماده مغذی ای که همچون ویتامین B عمل می کند) و DHA (اسیدچرب امگا۳ که به عنوان مؤلفه ساختاری مغز عملی می کند) نقشی اساسی در رشد و عملکرد مغز نوزاد ایفا می کنند.

همانند شیر یا غلات، تخم مرغ هم از رشد اولیه اعضای بدن حمایت کرده و از این رو سرشار از مواد مغذی هستند. وی افزود: تخم مرغ اسیدهای چرب ضروری، پروتئین ها، کولین، ویتامین های A و ۱۲ B، سلنیوم و سایر مواد مغذی حیاتی را در سطحی بالاتر یا قابل مقایسه با سایر محصولات حیوانی تأمین می کند.

نتایج نشان داده که دادن زودهنگام تخم مرغ به شکل قابل توجهی موجب بهبود رشد در بین نوزادانی می شود که از ابتدای شش ماهگی با تخم مرغ تغذیه شده اند.