کد خبر: ۶۶۷۰۵
تاریخ انتشار: ۲۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۲

از زمان کودکي با اين توصيه مواجه بوده ايم که مصرف شير بهترين روش براي تأمين نياز روزانه کلسيم است. اما آيا اين مسئله واقعيت دارد؟

صنايع لبني ما را متقاعد کرده اند که براي بهرهمندي از استخوان هايي سالم و قوي مصرف لبنيات بهترين گزينه است و در صورت عدم مصرف لبنيات اين شرايط را تجربه نخواهيم کرد. اما مطالعات جديد نتايج ديگري را نشان مي دهند.

مطالعات علمي بسياري مجموعه اي از اثرات مضر مصرف شير براي سلامت را نشان داده اند. نه تنها ما مقدار اندکي کلسيم از شير گاو دريافت مي کنيم، بلکه مصرف آن مي تواند از دست دادن کلسيم موجود در استخوان ها را نيز تشديد کند.

همانند تمام پروتئين هاي حيواني، شير PH بدن را اسيدي مي سازد که زمينه ساز يک اصلاح بيولوژيکي مي شود. اين فرآيند اساساً تلاش مي کند PH بسيار اسيدي را با دريافت مواد معدني قليايي موجود در هر قسمت از بدن خنثي سازد. حدس مي زنيد کدام ماده معدني بسيار قليايي است؟ کلسيم.

و بيشترين تراکم کلسيم در کجا يافت مي شود؟ درست حدس زده ايد؛ استخوان ها.

از اين رو، زماني که يک ليوان شير مي نوشيد، به جاي ساختن استخوان هايي قوي، اين مايع بسيار اسيدي با استفاده از کلسيم موجود در استخوان ها متعادل مي شود که به معناي کلسيم کمتر براي ساختن استخوان هاي قوي و نياز به کلسيم بيشتر براي خنثي سازي محيطي اسيدي در بدن است.

کلسيم استخراج شده از استخوان ها به واسطه ادرار از بدن دفع مي شود. از اين رو، نتيجه نهايي کمبود واقعي کلسيم است.

چه ميزان کلسيم نياز داريم؟

بنابر توصيه هاي فعلي، بزرگسالان بايد هزار تا هزار و 200ميلي گرم کلسيم در روز مصرف کنند، اما بسياري از متخصصان تغذيه گياهي بر اين مسئله تأکيد دارند که چنين مقاديري زياد است، زيرا بيشتر جوامع به پروتئين حيواني براي تأمين کلسيم وابسته هستند که به نرخ هاي بالاي دفع کلسيم منجر مي شود.

اگر به ميزان زياد محصولات حيواني مصرف کنيد، احتمالاً به کلسيم بيشتري نياز خواهيد داشت، اما اگر بيشتر به منابع گياهي وابسته باشيد، نياز شما احتمالاً کمتر خواهد بود.

بهترين منابع گياهي کلسيم

منابع گياهي حاوي کلسيم با کيفيت و قابليت جذب آسان محدود هستند. همچنين بايد اين نکته را به خاطر داشته 
باشيد که مصرف منابع گياهي حاوي کلسيم به دريافت مواد معدني، ويتامين ها و مواد مغذي گياهي ديگري که بدن براي حفظ سلامت و ارائه عملکرد درست خود به آنها نياز دارد، منجر مي شود.

برخي از بهترين منابع گياهي کلسيم در ميان سبزيجات برگدار يافت مي شوند. اسفناج، کلم بروکلي و برگ شلغم از آن جمله هستند.

حبوبات يکي ديگر از منابع خوب براي کلسيم هستند. به عنوان مثال، تنها يک فنجان نخود بيش از 210 ميلي گرم کلسيم دارد.

مغزها و دانه هاي خوراکي نيز منبع خوبي براي کلسيم گياهي هستند. تنها يک چهارم فنجان بادام 94 ميلي گرم کلسيم تأمين خواهد کرد.

اگرچه ميوه ها به اندازه سبزيجات، سبزيجات برگدار و مغزها و دانه هاي خوراکي کلسيم ندارند، انجيرنيز يکي از بهترين گزينه هايي است که مي توانيد مد نظر قرار دهيد. هر هشت عدد انجير خشک شده، بيش از 100 ميلي گرم کلسيم تأمين مي کنند.


برچسب ها: کلسیم ، شیر ، لبنیات ، اسید ، سبزیجات ، مغز
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
* کد امنیتی:
شماره پیامک:۳۰۰۰۷۶۴۲ شماره تلگرام:۰۹۱۳۲۰۰۸۶۴۰
پربیننده ترین
آخرین اخبار