کارشناسان به افرادی که به دلیل‌های گوناگون، رژیم غذایی گیاه خواری دارند، هشدار می‌دهند که مصرف سبزی و میوه به تنهایی می‌تواند سبب آسیب به پوست، احساس ضعف و خستگی مزمن، ریزش مو، بروز آکنه صورت، پوکی استخوان و بروز افسردگی در افراد شود.

بر اساس مطالعات، محققان دریافتند که رژیم غذایی گیاه خواری مضراتی چون ریزش مو، کم خونی و افسردگی را به دنبال دارد.

یکی از پرطرفدارترین رژیم‌های غذایی برپایه میوه وسبزی‌های تازه، وگان است که افراد در آن هرنوع ماده‌ای که از پروتئین حیوانی به دست آمده است، حتی مواد لبنی را حذف می‌کنند و تنها از میوه و سبزی‌های تازه، غله و حبوب و دانه‌های آجیل استفاده می‌کنند.

کارشناسان به ویژه دریافتند پروتئین حیوانی دارای ویتامینB12 است که ماده‌ای فوق العاده ضروری و مفید برای حفظ سیستم اعصاب مرکزی بدن و سلول‌های خونی است و در خوراکی هایی چون تخم مرغ، ماهی، مرغ و پنیر وجود دارد. همچنین مصرف بیش ازحد برخی موادغذایی به ویژه لوبیا می‌تواند سبب مشکل‌های گوارشی، نفخ و دل درد درگیاه خواران شود.

پژوهشگران دریافتند رعایت رژیم غذایی گیاه خواری دربازه‌های زمانی استاندارد، محدود و با مصرف تمامی گروه‌های غذایی مورد نظر می‌تواند سبب کاهش چربی خون، چاقی و دیابت نوع 2 شود، اما استفاده ازاین رژیم غذایی برای بازه‌های زمانی طولانی می‌تواند فرد را درمعرض ابتلا به بیماری‌های مختلف قراردهد.

کمبود ویتامین B12 یکی از مهمترین مشکل‌هایی است که فرد گیاه خوار با آن مواجه می‌شود، زیرا بدن این ویتامین را تولید نمی‌کند و همچنین به دلیل محلول بودن این ویتامین در آب، B12 به وسیله ادرار ازبدن دفع می‌شود به همین دلیل کسب آن از منبع‌های خارجی مانند پروتئین‌های حیوانی برای سلامت بدن ضروری است.