نصف جهان: همه ما بارها و بارها از اینکه نمک با بدن ما چه می کند و زمینه ساز ابتلا به انواع بیماری های قلبی، پر فشاری خون و دیابت می شود شنیده ایم، اما از ارتباط میان مصرف نمک و مغز کمتر صحبت شده است.

ممکن است چنین به نظر برسد که مصرف نمک ارتباط مستقیمی با مغز ما ندارد؛ این در حالی است که بر اساس نتایج به دست آمده از آخرین تحقیقات انجام شده، افرادی که بیش از اندازه نمک مصرف می کنند، بیش از دیگران در معرض مشکلاتی از قبیل اختلال شناختی یا سکته های مغزی می شوند.

به عقیده کارشناسان، یکی از مهمترین دلایل بروز اتفاقاتی از این دست، وجود سلول هایی به نام اندوتلیال در لایه درونی رگ های خونی است.

همانطور که گفته شد اندوتلیال یک لایه میان رگی است که همچون یک بافت پوششی، وظیفه تنظیم و محافظت از عروق و ممانعت از لختگی درون رگ ها را بر عهده دارد.

چنین نقش مهمی با مصرف بیش از حد و همیشگی نمک کاملاً بر هم می ریزد. از طرف دیگر، مغز انسان در شرایطی می تواند به درستی عمل کند که در کنار دریافت اکسیژن کافی، خونی با غلظت مناسب و سالم را دریافت کند، موضوعی که مصرف نمک به شدت آن را خدشه دار می کند. علاوه بر آنچه گفته شد، مصرف نمک تأثیر شدیدی بر روده دارد و سازوکار آن را به شدت دچار اختلال ایجاد می کند.

خبر خوب این است که تأثیر منفی مصرف نمک بر بدن ما پس از تنها 12 هفته رعایت رژیم غذایی صحیح از بین می رود. در واقع، کافی است تصمیم بگیریم نمک را از رژیم غذایی خود حذف یا کم کنیم.