مریم محسنی: نان پخت شده در بسیاری از نانوایی های اصفهان بدون اینکه کیفیتی داشته باشد به دست مردم می رسد. بسیاری از نانوایی ها نه تجهیزات به روز و مناسبی دارند و نه آرد با کیفیتی که بتوانند نان خوش پخت به دست مردم بدهند.

بیشتر نانوایی های اصفهان، نان سنتی ای دارند که به علت کیفیت خوبی که ندارد با ذائقه مردم چندان جور درنمی آید. به گفته شهروندان اصفهانی، بخش قابل توجهی ازيك قرص نان، دور ريختنی است یا اگر یکی دو روز بماند یا کپک می زند و یا آنقدر بیات می شود که نمی توان از آن استفاده کرد.

اين درحالی است كه درساليان دور، نانوايی های تنوری موجود درشهر، مشتريان فراوانی داشتند، ولی با ورود دستگاه های پخت نان و تجهيز كليه نانوايی ها به اين دستگاه ها نان توليدی امروز، كيفيت چندانی نداشته است. و تنها چند نانوایی انگشت شمار نان مرغوب و باب دندان می پزند.