محققان پس از آزمایش 13 نوع قارچ دریافتند که آنها دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که خواص ضد پیری دارد.

قارچ‌ها مواد بسیار مغذی هستند که گاهی اوقات نادیده گرفته می‌شوند.

در اینجا با برخی از خواص قارچ‌ها آشنا خواهید شد.

قارچ‌ها هیچ چربی ندارند و میزان سدیم آنها بسیار کم است. طبق برآوردها؛ یک وعده قارچ‌ سفید و خام حاوی تنها 20 کالری است، بنابراین قارچ‌ها برای افرادی که در تلاش برای رسیدن به وزن ایده‌آل خود هستند یک ماده غذایی مهم است.

«آنگلا لموند» متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی گفت: قارچ‌ها به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های مانند «ارگوتیونین» و «سلنیوم» قادر به کاهش التهاب در بدن هستند.

وی افزود: زمانی که شما دچار التهابات جزئی مانند جراحات یا هر گونه اختلالات ایمنی از جمله مولتیپل اسکلروزیس، روماتیسم مفصلی و سل پوستی شدید، قارچ‌ها مناسب‌ترین غذا برای شما هستند.

یک وعده قارچ پخته حدود یک سوم میزان مس توصیه شده روزانه را تامین می‌کند. مس ماده معدنی است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.

گفته شده گیاه‌خواران با داشتن رژیم غذایی خاص خود برخی مواد معدنی مانند آهن، سلنیوم، پتاسیم، مس و فسفر را دریافت نمی‌کنند. بنابراین خبر خوب برای گیاهاه‌خواران این است که قارچ‌ها منابع خوبی برای مواد مغذی مذکور هستند و آنها با مصرف قارچ می‌توانند نیاز به این مواد مغذی را در خود تامین کنند.

همچنین قارچ‌ها غنی از ویتامین B و اسید فولیک هستند که در دوران بارداری بسیار مهم هستند.

در سال 2017 محققان دانشگاه «پنسیلوانیا» 13 نوع قارچ را مورد بررسی قرار دادند و دریافتند که آنها دارای دو آنتی‌اکسیدان مهم به نام‌های «ارگوتیونین» و «گلوتاتیونذ» هستند که ممکن است خواص ضد پیری داشته باشند.