دریا قدرتی پور: 9 اکتبر مصادف با 17 مهرماه از سوی کمیسیون بین المللی تخم مرغ، روز جهانی تخم مرغ نامگذاری شده است تا ارزش این ماده غذایی در سلامت بیشتر نمایان شود. براساس اعلام مسئولان وزارت جهاد و تشکل های تولیدی، ایران نهمین تولیدکننده تخم مرغ در دنیاست که خوشبختانه با برنامه ریزی مناسب طی دو  سال اخیر برای تنظیم بازار نیازی به واردات نداشته ایم.

تخم مرغ یکی از ارزان ترین و فراوان ترین مواد پروتئینی در دسترس خانوار است که بعد از شیر جایگاه دوم را در تغذیه افراد جامعه دارد و اصفهان نیز یکی از قطب های تولید این محصول شمرده می شود که توانسته گوی رقابت را از دیگر رقبا برباید.

در حال حاضر اصفهان با تولید روزانه 450 تن تخم مرغ رتبه اول کشور را در تولید این ماده پروتئینی به خود اختصاص داده و توانسته با تولید 2/3 برابر سرانه تولید تخم مرغ کشور بر پله اول تولید این محصول قرار گیرد.

به گفته معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی این میزان تولید تخم مرغ در حال حاضر در 205 واحد مرغداری با 12 میلیون مرغ تخم گذار عرضه می شود.

حسین ایراندوست همچنین در رابطه با مصرف این ماده غذایی در کشور می گوید: مصرف سالانه تخم مرغ در کشور حدود 220 عدد است که امیدواریم در راستای سلامتی هر چه بیشتر شهروندان این میزان تغذیه تخم مرغ و مصرف، روزانه یک عدد ارتقا یابد. چرا که تخم مرغ سرشار از اسید‌های آمینه ضروری مورد نیاز بدن، ویتامین‌ها و مواد معدنی و مجموعه‌ای از پادتن‌هایی است که می‌تواند به سلامتی دستگاه گوارش کمک کند.

به جز ارزش تغذیه ای که این محصول دارد، تخم مرغ یکی از محصولات دارای مزیت رقابتی بوده و در عرصه صادرات نیز می تواند حرفی برای گفتن داشته باشد. در حال حاضر 14 درصد تخم مرغ کشور در اصفهان تولید می شود که نیمی از آن به استان های دیگر ارسال شده و مازاد تولید هم صادرات می شود.

آنطور که معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهادکشاورزی استان اصفهان می گوید، سرانه مصرف این ماده غذایی غنی در دنیا 190 عدد یعنی 12 کیلو می‌باشد که این میزان در کشورمان 235 عدد یعنی معادل 13/8 کیلوگرم است و در صورت افزایش این میزان به 350 عدد در سال بسیاری از دغدغه‌ها در حوزه مازاد محصول، صادرات و سلامت جامعه مرتفع خواهد شد.

شهرستان کاشان با تولید روزانه 100 تن تخم مرغ، پیشگام در تولید تخم مرغ کشور است و بیشترین میزان تولید این محصول را در بین شهرستان‌های استان به خود اختصاص داده است تا جایی که به گفته رییس جهاد کشاورزی کاشان با توسعه واحد‌های مرغ تخم‌گذار کاشان 400 هزار قطعه به ظرفیت واحد‌های مرغ تخم گذار این شهرستان اضافه شده و میزان تولید از 90 تن به 100 تن در روز رسیده است.

به گفته وحید انصاری از این میزان تولید، 7 تن مصرف روزانه شهرستان و بقیه به استان های مجاور و خارج از کشور صادر می شود.

از دیگر شهرستان هایی که توانسته در امر تولید تخم مرغ در اصفهان حرفی برای گفتن داشته باشد گلپایگان است که به گفته مدیر جهاد کشاورزی این شهرستان 12 واحد مرغداری با یک میلیون قطعه مرغ تخمگذار، این شهرستان را در جایگاه سومین تولید کننده تخم مرغ در استان اصفهان قرار داده است.  به گفته علی اصغر میرزایی در هر دوره بیش از 11 هزار و 200 تن تخم‌مرغ در این شهرستان تولید می‌شود.

اما با وجود اینکه اصفهان در تولید تخم مرغ فعالیت مناسبی داشته است با اینهمه برخی مشکلات از جمله قیمت دستوری تخم مرغ بلای جان تولیدکنندگان این محصول پروتئینی شده است.

خسرو منصوری، مدیرعامل اتحادیه مرغ تخم‌گذار استان در این رابطه با اشاره به مشکلات تولید کنندگان می گوید: مجموع این مشکلات موجب ترک این عرصه توسط تولید کننده به عنوان یک فعالیت اقتصادی معقول خواهد شد. اگر تولید این محصول دچار ضعف شود نمی‌توان انتظار حل آن را در کوتاه‌ترین زمان داشت و می تواند امنیت غذایی کشور را تحت تاثیر قرار دهد.  

همچنین علیرضا ادیبان معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان اصفهان نیز با اعلام اینکه تخم مرغ‌های تولیدی استان به عراق، عمان و افغانستان در حال ارسال است و خوشبختانه مشکل خاصی در زمینه سلامت و تضمین کیفیت تخم مرغ‌های تولیدی استان به صورت بحرانی وجود ندارد تصریح می کند: با این وجود بیماری‌ها می‌تواند صنعت طیور را تحت تاثیر قراردهد و باید موارد بهداشتی مورد توجه ویژه قرارگیرد.

وی در ادامه بر ضرورت تعیین تکلیف وضعیت زنجیره سرد حمل و نقل این ماده غذایی در استان تاکید کرد و می گوید: باید زنجیره توزیع تخم مرغ را با همکاری سازمان جهادکشاورزی و اتحادیه‌های مربوطه ساماندهی کرد.