پولکي و نبات با قدمت کهن يکي از سوغات‌هاي سنتي و معروف اصفهان محسوب مي شود که با ثبت در فهرست ملي ميراث معنوي به شهرت جهاني دست يافته است.

صادرات سالانه چهار هزار و 500 تُن پولکي و نبات از استان اصفهان با 13 هزار دلار ارزآوري از کشور به شهرت جهاني اين سوغات اصفهاني هزاران بار افزوده است.

در گذشته‌هاي نه چندان دور با فعاليت بيش از 500 واحد توليدي پولکي و نبات در استان اصفهان سالانه 45 هزار تُن محصول با کيفيت، علاوه بر مصرف داخل به کشورهاي آمريکايي، اروپايي و حاشيه خليج فارس صادر مي‌شد.

اما اين روزها سوغات شيرين و کهن اصفهان شيريني گذشته را ندارد، زيرا اوضاع اقتصادي سبب شده تا توليدکنندگان اين سوغاتي سنتي کمرنگ‌تر از گذشته به فعاليت خود ادامه دهند.

در حال حاضر اکثر کارگاه‌هاي سنتي گز و پولکي و نبات اصفهان روي به تعطيلي آورده و عمده پولکي و نبات اصفهان در کارخانه‌ها و کارگاه‌هاي بزرگ به روش صنعتي توليد مي‌شود.

از بازار قنادها در بازار بزرگ اصفهان که در گذشته يکي از کانون‌هاي توليد و فروش نبات و پولکي اصفهان بود، جز نام، چيزي باقي نمانده و اکنون حجره‌هاي آن به عطاري و لباس فروشي تغيير يافته‌اند.

مديرکل ميراث فرهنگي، صنايع دستي و گردشگري استان اصفهان با اشاره به ثبت ملي روش توليد سنتي پولک و نبات اصفهان مي‌گويد: هدف از ثبت ملي معرفي در سطح بين‌المللي و حفظ اصالت فناوري توليد پولک و نبات اصفهان است.

فريدون اللهياري افزود: با ظرفيت روبه رشد اين صنعت، برندسازي، صنعتي‌سازي و بسته‌بندي مناسب گامي ديگر براي دستيابي به بازارهاي جهاني است.

با اين اوصاف امروز شرايط خوبي بر صنعت سنتي پولکي در اصفهان حاکم نيست، توليدکنندگان از اوضاع بد اقتصادي و تصميماتي که براي ادغام اتحاديه توليدکنندگان پولک و نبات گرفته شده انتقاد مي‌کنند.

رئيس اتحاديه توليدکنندگان پولک و نبات اصفهان با تأکيد بر اينکه پولکي به عنوان سوغات اصفهان ثبت ملي شده است، گفت: با ادغام اين اتحاديه با گز و شيريني؛ سوغات سنتي اصفهان نابود مي‌شود و فقط يک نام از پولکي و نبات باقي مي‌ماند.

عليرضا شيرواني با اشاره به تصميم سازمان صنعت و معدن براي ادغام اين اتحاديه با اتحاديه گز و شيريني اصفهان، اظهار داشت: طي جلسات مختلف صحبت‌هايي براي ادغام دو اتحاديه شده است اما چنين مسئله‌اي براي ما قابل هضم نيست، زيرا اين محصول شرايط توليد خاصي دارد و شغلي تخصصي است.

رئيس اتحاديه توليدکنندگان پولک و نبات اصفهان خاطرنشان کرد: رکود بازار پولک و نبات نيز همگام با رکود در ساير بخش‌هاي توليدي کشور به وجود آمد و براي رفع آن مسئولان بايد از توليد داخل حمايت کنند، چرا که تمام مشاغل جامعه مانند رنجير به هم متصلند و اگر در بخشي رکود به وجود بيايد، به ساير بخش‌ها نيز منتقل مي‌شود.

وي در پاسخ به سئوالي مبني بر دليل ادغام اتحاديه پولک و نبات با گز و شيريني اصفهان، گفت: مسئولان مي‌گويند تعداد واحدهاي صنفي ما اندک است، بايد 200 واحد فعال داشته باشيد، اکنون با رکود اقتصادي در بازار، 259 واحد فعال در سايت اتحاديه ثبت شده است.

شيرواني ادامه داد: طي سال‌هاي گذشته بيش از 500 واحد توليدي پولک و نبات در استان اصفهان فعاليت مي‌کردند اما اکنون به دليل گراني مواد اوليه شکر و افزايش هزينه‌هاي جانبي حامل‌هاي انرژي بيشتر اين واحدها تعطيل شده‌اند.

وي اظهار داشت: اين شغل با تمام سختي‌ها و درآمدهاي اندک بسيار مورد بي‌توجهي و بي‌مهري قرار گرفته و با فشارهاي زياد هم براي ادغام اتحاديه با اتحاديه گز و شيريني، بقيه واحدها رغبت خود براي ادامه فعاليت را از دست مي‌دهند و جز نام چيزي از اين سوغاتي سنتي باقي نخواهد ماند.

رئيس اتحاديه توليدکنندگان پولک و نبات اصفهان با بيان اينکه 100 درصد توليد محصولات ما وابسته به شکر است، افزود: امسال قيمت شکر نسبت به سال گذشته 200 تا 300 تومان گران‌تر شد و فقط اين ميزان رشد نرخ بر بهاي مواد اوليه تأثيرگذار بوده و هيچ‌گونه افزايشي در قيمت پولک و نبات نداشته‌ايم.وي ادامه داد: براي نمونه شکر از کيلويي دو هزار و 300 در سال گذشته به دو هزار و 520 تومان طي امسال افزايش قيمت داشته و علت آن هم نبود مواد اوليه و انحصاري بودن توزيع اين محصول در دست اشخاص خاص است.

شيرواني با بيان‌ اينکه عده‌اي سودجو منتظر افزايش قيمت‌ها هستند، تصريح کرد: در حال حاضر هيچ مشکل خاصي در بازار پولک و نبات وجود ندارد به جز افزايش قيمت مواد اوليه که اميدواريم جلوي اين افزايش قيمت‌ها گرفته شود.