کارشناس ارشد تغذيه دانشکده تغذيه و علوم غذايي شيراز، با اشاره به وجود 20 تا 25 درصد پروتئين و نزديک 50 درصد چربي مفيد غيراشباع در کنجد گفت: کنجد دو نوع سفيد و سياه دارد، هر چند برخي اعتقاد دارند که خواص کنجد سياه بيشتر است اما تفاوت عمده اي بين اين دو وجود ندارد.

وي با توجه به اينکه دانه کنجد داراي مقدار زيادي کلسيم است که باعث استحکام استخوان ها مي شود، اضافه کرد: اين ماده معدني، در همه سنين به ويژه در دوران شيرخواري تا نوجواني يعني زمان ذخيره سازي کلسيم در استخوان، براي بدن ضروري است.

اين کارشناس ارشد تغذيه، ادامه داد: اگر در دوران نوجواني تراکم استخوان به حد نهايي خود نرسد، خطر بروز بيماري پوکي استخوان در دوران بعدي زندگي افزايش مي يابد.

فيروزي، کنجد را ماده اي سرشار از روي معرفي کرد و ادامه داد: مصرف روزانه و منظم آن مي تواند ذخاير روي را در بدن در حد بالا نگه دارد؛ از پايان شش ماهگي، اين دانه از نخستين انواعي است که مي تواند در غذاي کمکي شيرخوار شروع شود.

او يادآور شد: براي نگهداري کنجد بايد خيلي دقت کرد زيرا، به دليل مقدار بالاي چربي آن، احتمال دارد به سرعت فاسد شود؛ هميشه به تازه بودن کنجد دقت کنيد و آن را در ظرف دربسته و در جاي خنک و تاريک نگهداري کنيد.