هنگامي که ميوه تازه و خشک شده را از نظر حجم مقايسه مي کنيد، همواره با قند و کالري بيشتر در ميوه خشک شده مواجه خواهيد شد.

ميوه هاي خشک شده مانند کشمش و آلو، گزينه هايي راحت هستند، زيرا از طول عمر بيشتر برخوردار بوده و منابع خوبي براي ويتامين ها، مواد معدني و فيبر محسوب مي شوند. اما اگر اطلاعات تغذيه اي ميوه هاي تازه و نمونه هاي خشک شده آنها را بررسي کنيد، ممکن است با ميزان قند و کالري بيشتر در هر وعده مواجه شويد.

از دست دادن آب برابر است با از دست دادن حجم

ميوه ها يا با استفاده از خشک کن هاي ويژه آب خود را از دست مي دهند يا در برابر نور خورشيد قرار مي گيرند تا به صورت طبيعي اين اتفاق رخ دهد. ميوه زماني که تقريباً تمام آب خود را از دست دهد، آماده مي شود. از دست دادن آب به معناي از دست دادن اندازه فيزيکي است، از اين رو انگورهاي شاداب و آبدار به کشمش هاي چروک خورده و کوچک‌تر تبديل مي شوند. اتفاقي مشابه براي آلو يا هر ميوه ديگري که خشک مي شود، رخ مي دهد.

هنگامي که ميوه تازه و خشک شده را از نظر حجم مقايسه مي کنيد، همواره با قند و کالري بيشتر در ميوه خشک شده مواجه خواهيد شد. اما اگر آنها را از نظر کمّيت مورد تجزيه و تحليل قرار دهيد، محتواي قند و کالري تقريباً يکسان خواهد بود. به عنوان مثال، يک فنجان کشمش داراي بيش از 80 گرم قند است، در شرايطي که يک فنجان انگور تازه 15 گرم يا کمتر قند دارد. از سوي ديگر، يک فنجان انگور داراي 100 کالري است، در شرايطي که يک فنجان کشمش 434 کالري دارد.

آيا بايد از مصرف ميوه هاي خشک شده پرهيز کرد؟

يک رژيم غذايي سالم و متعادل بايد ميوه ها را شامل شود. ميوه هاي تازه احتمالاً از محتواي بالاتر برخي ويتامين ها، مانند ويتامين C سود مي برند، اما محتواي مواد معدني و فيبر طي فرآيند خشک کردن حفظ مي شوند، از اين رو نيازي نيست از مصرف ميوه هاي خشک شده اجتناب کنيد. اما اگر قصد حفظ وزن يا کاهش وزن خود داريد بايد به اندازه وعده هاي مصرفي و محتواي کالري ميوه هاي خشک شده توجه داشته باشيد.