شير براي بسياري از مردم جهان بخش جدايي‌ناپذير صبحانه است اما بسياري بر اين باورند که شير نه تنها به سلامت انسان کمکي نمي‌کند بلکه ممکن است مضر نيز باشد! بسيارند کساني که مصرف شير را ناسالم مي‌دانند. تحقيقات در اين زمينه به اين نتيجه رسيده‌ است که شير در صورت حساس نبودن فرد به لاکتوز مي‌تواند يکي از مهمترين بخش‌هاي تغذيه افراد باشد. کسي که به شير و ديگر لبنيات آلرژي نداشته باشد مي‌تواند آن را با خيال راحت مصرف کند. تحقيقات نشان مي‌دهند که مصرف شير و لبنيات، خطر سکته مغزي، بيماري‌هاي قلبي-‌عروقي، ديابت و سرطان روده را کاهش مي‌دهد. تنها استثنا در اين زمينه در ارتباط است با مرداني که روزانه بيش از يک ليتر و نيم شير مي‌نوشند يا بيش از 100 گرم پنير مي‌خورند. آنها بيش از ديگران در خطر ابتلا به سرطان پروستات خواهند بود.

بعضي مواد موجود در شير

*پروتئين: پروتئين يکي از مهمترين مواد درون شير است که براي بدن انسان بسيار مفيد است. پروتئين شير شبيه پروتئين تخم مرغ است اما در صورتي که افراد نخواهند از منابع حيواني تغذيه کنند، بايد به سراغ غلات و حبوبات و انواع گردوها بروند.

*لاکتوز:لاکتوز همان قندي است که به طور طبيعي در شير وجود دارد. نوشيدن شير براي افرادي که به لاکتوز حساسيت دارند، مي‌تواند موجب دل درد، نفخ معده، اسهال و گرفتگي عضلات شکم شود.

*کلسيم: کلسيم به ميزان فراوان در شير وجود دارد که موجب رشد سالم و قوي استخوان‌ها و دندان‌ها شده و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند. کلسيمي که در شير وجود دارد به خوبي جذب بدن مي‌شود و به حرکت عضلات، راه رفتن و کارکرد قلب کمک مي‌کند.

*آنزيم: شير به طور طبيعي حاوي مقادير زيادي آنزيم است. آنزيم‌ها گروهي از پروتئين‌ها هستند که توسط موجودات زنده توليد مي‌شوند. آنها بدون آنکه مصرف شوند انجام يک واکنش شيميايي را ميسر ساخته و سرعت آن را افزايش مي‌دهند.