نصف جهان: در حالي که شايعه هايي مبني بر استفاده نخ و پنبه به جاي گوشت قرمز در تهيه و توليد هليم منتشر شده بود، با رد اين شايعات توسط مسئولان سازمان تعزيرات حکومتي اين موضوع خاتمه پيدا کرد.

در همين رابطه حسين ايزدي، رئيس گشت تعزيرات حکومتي استان تهران اظهار کرد: پس از رد اين موضوع توسط کارشناس بهداشت مقداري گوشت قرمز را خريداري کرديم و به مسئول تهيه هليم در يکي از مراکز توليد هليم تحويل داديم و درخواست کرديم تا در حضور ما از اين گوشت‌ها در تهيه هليم استفاده کند. وي افزود: پس از تهيه هليم با گوشت‌هاي مورد نظر، کارشناس سازمان بهداشت با بررسي که از هليم تهيه شده انجام داد، متوجه شده که گوشت‌هاي داخل هليم به صورت پنبه مانند درآمده است و تقريباً شبيه به مواردي است که توسط شهروندان به سازمان تعزيرات حکومتي شکايت شده بود.

رئيس گشت تعزيرات حکومتي استان تهران با اشاره به پخت دوباره هليم با گوشت گردن گوسفندي گفت: پس از تهيه هليم براي مرتبه دوم، باز هم شاهد پنبه‌اي شدن گوشت‌هاي داخل هليم شديم اين موضوع توسط کارشناس سازمان بهداشت و درمان نيز تأييد شد.

وي درباره علت پنبه‌اي شدن گوشت قرمز داخل هليم اظهار کرد: پس از مشاهدات اين صحنه کارشناس سازمان بهداشت و درمان علت پنبه‌اي شدن گوشت قرمز در هليم را وجود ماده پروتئيني به نام گلوتن عنوان کرد.

ايزدي با بيان اينکه در تهيه هليم بايد به صورت مداوم مواد آن هم زده شود، خاطرنشان کرد: انجام اين عمل باعث پس دادن آب در هليم مي‌شود و به دليل وجود گلوتن در گندم و ترکيب آن با گوشت قرمز باعث پنبه‌اي شدن گوشت مي‌شود و مصرف کننده تصور مي‌کند که در تهيه هليم از پنبه به جاي گوشت قرمز استفاده شده است.