نصف جهان: کلم بروکلی به طرز شگفت انگیزی حاوی مقادیر بالایی از پروتئین است و مصرف آن می‌تواند ویتامین C و K بدن را تأمین کند. همانطور که می‌دانید کلم بروکلی متعلق به خانواده کلم‌هاست و کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کند.

اگرچه بیشتر افراد مصرف کلم بروکلی را بخاطر طعم آن دوست ندارند اما این ماده مزایای بسیاری برای سلامتی بدن دارد.

همانطور که می‌دانید کلم بروکلی متعلق به خانواده کلم‌هاست و کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کند. اگر می‌خواهید رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، سبزیجات گروه کلم‌ها باید در لیست خرید شما قرار گیرد.

بر اساس تحقیقات انجام شده، یک پیمانه از کلم بروکلی خام می‌تواند ۳۸ کالری، ۰ گرم چربی، هشت گرم کربوهیدرات و سه گرم پروتئین برای بدن فراهم کند. مصرف یک پیمانه از کلم بروکلی ۱۹۵ درصد از ویتامین K و ۱۲۵ درصد از ویتامین C و ۱۰ درصد از ویتامین A و B6 ، فولات، پتاسیم و منگنز را تأمین کند.

خواص کلم بروکلی برای سلامتی:

مصرف انواع مختلفی از میوه و سبزیجات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش دهد. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که افزایش مصرف مواد گیاهی همچون کلم بروکلی، باعث کاهش خطر ابتلا به چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود و سلامت کلی بدن را افزایش می‌دهد.

کلم بروکلی برای مبارزه با سرطان:

مطالعات اخیر نشان می‌دهد که ترکیبات حاوی سولفور که به کلم‌ها طعم تندی می‌بخشد می‌تواند در برابر سرطان مبارزه کند. مطالعات بیشتری در مورد سولفورافان و توانایی آن در مبارزه به سرطان انجام شده است. نتایج امیدوار کننده نشان می‌دهد انواع مختلفی از سرطان همچون مری، پروستات و پانکراس با مصرف این ماده بهبود می‌یابد. محققان دریافته‌اند که سولفورافان توانایی مهار آنزیم مضرهیستون داستیلاز را دارد. کلم بروکلی همچنین حاوی مقادیر بسیار بالایی از کلروفیل است که می‌تواند اثر سرطان‌زای آمین‌های هتروسیکلیک را کاهش دهد.

بهبود سلامت استخوان‌ها با مصرف کلم بروکلی:

مصرف مقدار کم ویتامین K می تواند خطر شکستن استخوان‌ها را افزایش دهد. این کار از طریق بهبود جذب کلسیم و کاهش دفع کلسیم از طریق ادرار انجام می‌شود. کلم بروکلی می‌تواند نیاز روزانه بدن به کلسیم را تأمین کند.

خاصیت کلم بروکلی برای مدیریت دیابت:

بیشتر سبزیجات سبز حاوی آنتی اکسیدان‌های شناخته شده با نام اسید آلفا لیپوئیک هستند که می‌تواند سطح گلوکز را در بدن کاهش دهد. مطالعات انجام شده بر روی این اسید نشان می‌دهد که نوروپاتی محیطی و یا نوروپاتی اتونوم در بیماران دیابتی کاهش پیدا می‌کند.محققان هنوز در مورد اثرات مکمل‌های حاوی این اسید مطمئن نیستند.

مصرف بروکلی برای بهبود و حفظ بینایی:

مصرف مقادیر کافی از ویتامین C می‌تواند باعث بهبود بینایی شما شود. مصرف کلم بروکلی در یک وعده غذایی می‌تواند مواد مغذی مهم را تأمین کند. آنتی اکسیدان‌های موجود در این کلم به نام زیگزانتین اشعه مضر نور خورشید را فیلتر می‌کند و از بروز بیماری چشمی دژنراسیون ماکولا جلوگیری می‌کند. مصرف بالای میوه و سبزیجات همچنین باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی چشمی مرتبط با پیری می‌شود.

جوان تر دیده شدن با کلم بروکلی:

ویتامین C موجود در این کلم می‌تواند با اشعه مضر نور خورشید مقابله کند و از تولید چین و چروک جلوگیری کند. همانطور که می‌دانید ویتامین C نقش بسیار مهمی در تولید کلاژن بازی می‌کند. مصرف کلم بروکلی ۷۵ میلی گرم از این ویتامین را وارد بدن شما می‌کند. همچنین ویتامین A موجود در این کلم برای سلامت کلی پوست ضروری است.

چگونه کلم بروکلی بیشتری وارد رژیم غذایی خود کنیم؟

سعی کنید به دنبال کلم بروکلی تازه بگردید. هر چقدر کلم تازه باشد طعم بهتری خواهد داشت.نکته مهم این است که از پختن بیش از حد این گیاه خودداری کنید این کار باعث می‌شود کلم بروکلی طعم تند و بدی داشته باشد. برای اینکه کلم بروکلی خوش طعم تری داشته باشید آن را به همراه روغن زیتون، فلفل سیاه و سیر تفت دهید.

مضرات احتمالی کلم بروکلی: