نصف جهان: نايب رئيس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان با بيان اينکه گندم و آرد کافي در کشور وجود دارد، گفت: متأسفانه دلالان، آرد و گندم را از اصفهان و يا شهرهاي ديگر خريداري مي کنند و براي سودآوري لب مرز با قيمت بالا مي‌فروشند.

محمدرضا خواجه در گفتگو با «ايسنا» در خصوص تغيير ساعت نانوايي‌هاي اصفهان در ماه رمضان، اظهار کرد: به‌طور معمول نانوايان اصفهان در سه شيفت صبح، ظهر و شب پخت نان دارند اما در ايام ماه رمضان، با توجه به روزه‌دار بودن و کاهش تعداد مشتريان، شيفت صبح پخت نان حذف مي‌شود. وي افزود: به‌طور معمول در ماه رمضان با افت تعداد مشتريان و با کاهش مصرف نان مواجه هستيم و نانوايان از ساعت 10 صبح تا يک بعدازظهر و همچنين از ساعت 4 بعدازظهر تا زمان افطار پخت نان دارند. اين کارشناس نان تأکيد کرد: با کاهش مصرف نان در ماه رمضان به نوعي شاهد ذخيره‌سازي آرد خواهيم بود.

وي راهکار کنترل وضعيت آرد در استان را مبارزه با دلال‌بازي عنوان کرد و گفت: اختلاف قيمت آرد آزاد با دولتي حدود 200 هزار تومان است. در حال حاضر يک کيسه آرد دولتي 33 هزار تومان و يک کيسه آرد آزاد 100 هزار تومان است که البته آرد آزاد در مرز 200 هزار تومان فروخته مي‌شود. خواجه پيشنهاد داد: براي مقابله با ايجاد اختلال در توزيع آرد و تأمين نان مردم، بايد از خروج آرد از استان‌ها جلوگيري کنيم.

وي با بيان اينکه از حدود 340 آسياب آرد در کشور، 20 آسياب در استان اصفهان فعاليت دارند، تصريح کرد: در حالي که کمبود آرد در کشور داريم، آسياب‌هاي اصفهان با 60 درصد ظرفيت خود توليد مي‌کنند و دليل آن نبود گندم کافي در کشور است. به گفته نايب رئيس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان، ميزان مصرف آرد در استان اصفهان حدود 300 هزار کيسه آرد در ماه است.

وي با بيان اينکه به دنبال سيل اخير، حداقل 50 درصد توليد گندم دو استان گلستان و خوزستان کاهش يافت، اظهار کرد: متأسفانه دلالان، آرد و گندم را از اصفهان و يا شهرهاي ديگر خريداري و براي سودآوري لب مرز با قيمت بالا مي‌فروشند.

خواجه با اعتقاد بر اينکه به اندازه کافي آرد و گندم در کشور موجود است، تصريح کرد: به دليل خروج خارج از شبکه آرد توسط دلالان به کشورهاي همسايه، اکنون بر بي‌ثباتي بازار دامن زده شده است.

وي در خصوص گراني نان در اين شرايط، اظهار کرد: در حال حاضر نرخ دستمزد کارگران نانوايان افزايش يافته، همچنين نرخ بيمه نانوايان 50 درصد نسبت به پارسال گران شده است، از سوي ديگر نرخ مخمر نانوايي‌ها به عنوان جايگزين جوش‌شيرين حدود 100 درصد افزايش يافته است.

اين کارشناس نان با بيان اينکه پيش ‌از اين يک کيسه مخمر 110 تومان بود که اکنون به 210 تومان افزايش يافته است، افزود: به دليل کمبود مخمر در برخي استان‌ها حتي تا نرخ 300 هزار تومان نيز فروخته مي‌شود.

وي علت کمبود مخمر در کشور را صادرات به عراق و همچنين سيل اخير خوزستان عنوان کرد و گفت: مجتمع نيشکر هفت‌تپه توليدکننده بخشي از مواد اوليه است که در سيل اخير، بخشي از اين مجموعه آسيب ديد که اين موجب کمبود ملاط به عنوان مواد اوليه مخمر شده است.

خواجه تصريح کرد: در صورت کمبود و افزايش قيمت مخمر نان احتمال لغزش نانوايان در استفاده دوباره از جوش شيرين وجود دارد.