نصف جهان: خبرنگار پايگاه اطلاع رساني «انصاف نيوز» براي کشف اينکه چرا کباب بعضي کبابي ها ارزان قيمت است، به عنوان مشتري سري به چند رستوران شهر تهران زده که نتيجه تحقيقات او حقيقتاً تأسف برانگيز و تکان دهنده است. اين خبرنگار نوشته: «برخي به استفاده از گوشت‌هاي نامرغوب يا گوشت‌هاي مخلوط با چيزهايي ديگر چون زائده‌هاي کله‌ گاو، سوسيس و کالباس و آشغال گوشت و يا مرغ و... اشاره کردند و برخي ديگر نيز به استفاده از گوشت حيواناتي چون سگ، اسب و خر در بعضي رستوران‌هاي ارزان قيمت!» در اينجا بخشي از واقعيت هاي فروش چيزي به نام کباب کوبيده را از گزارش مفصل اين خبرنگار انتخاب کرده ايم که به خواندندش مي ارزد:

 2 رستوران کوچک غذاهاي خورشتي را 8000 تومان و چلوکباب و جوجه‌کباب را 9000 تومان مي‌فروشند. قصاب اين محله خنده‌ تمسخرآميزي مي‌کند و مي‌گويد: «يکي از چلوکبابي‌ها گوشت کباب‌هايش را از من مي‌خرد، البته آشغال گوشت، که پوست و سنگدان مرغ هم قاطي‌اش مي‌شود. همه را چرخ مي‌کند و به اسم کباب کوبيده مي‌فروشد. گاهي براي اينکه کوبيده‌ خوش رنگ شود، رنگ قرمز خوراکي به گوشت چرخکرده مي‌زند. اگر واقعاً بخواهد گوشت چرخکرده درست و حسابي ببرد و کوبيده درست کند بايد کوبيده را چهارده پانزده هزار تومان بفروشد.»

 اظهارات يک رستوران دار ديگر: «قيمت کباب کوبيده اگر از گوشت چرخکرده استفاده کنند حداقل بين 28 هزار الي 34 هزارتومان است و اگر قيمت پايين‌تر از آن باشد يعني در آن کباب، گوشت استانداردي مورد استفاده قرار نگرفته و کيفيتي ندارد. در کباب کوبيده‌ بد از آشغال گوشت استفاده مي‌کنند، آن را با مقدار زيادي چربي -براي اينکه بوي آن به مشام نرسد- و تخم مرغ و مرغ له شده مخلوط مي‌کنند و با ادويه‌هاي مخصوص آن را به سيخ مي‌کشند و در يخچال قرار مي‌دهند. اين کباب‌ها موقع قرار گرفتن در منقل به دليل نبودن گوشت واقعي رنگ آن غالباً به صورت زرد و داخل آن به صورت قرمز درمي‌آيد و کيفيت بسيار بدي از خود نشان مي‌دهد.»

 بعضي رستوران‌ها گوشت گوسفند و گوساله نمي‌خرند، گوشت حيوانات ديگري را به صورت غيرقانوني مي‌خرند با درصدهاي متفاوتي از سوسيس، کالباس و همبرگرهاي له شده آنها را مخلوط مي کنند و به اسم کباب کوبيده به مردم مي‌دهند. رنگ کباب اين رستوران‌ها غالباً به صورت رنگ قهوه‌اي روشن و رگه‌هاي از سبز است و براي اينکه رنگ آنها واقعاً کبابي باشد رنگدانه خوراکي مي‌خرند و موقع پخت آن هم اگر دقت داشته باشيد کباب بعد از طبخ شدن به شکل پف کرده و سوخته شده در‌مي‌آيد که کيفيت آن خوب نيست.

 کباب نامرغوب بعضي رستوران‌ها مشخصاً رنگ قرمز دارند به دليل اينکه از گوشت سگ استفاده مي‌کنند و در اين نوع گوشت بعد از کشتار هنوز خون در آن وجود دارد و بدون شستشو با مواد ديگر قاطي مي‌کنند و به داخل فريزر مي‌گذارند و بعد از مدت طولاني آن را براي کباب بيرون مي‌آورند و بعد از مدتي نرم شدن گوشت قبل از اينکه بوي آن دربيايد سريعاً با مقداري از همبرگر ترکيب مي‌کنند و کباب مي‌کنند به مشتري مي‌دهند. تشخيص آن کار براي مشتري سخت است چون طعم گوشت سگ شبيه به گوشت گوسفند و گوساله است و به همين دليل مشتري نمي‌فهمد رنگ اين گوشت به دليل استفاده از ادويه و تخم مرغ رنگ کباب را به خود مي‌گيرد و مشتري در اين صورت کلاً متوجه اين کلاهبرداري بزرگ نمي‌شود.

 در کباب کوبيده‌ بعضي رستوران‌ها از گوشت امثال حيواناتي مثل خر، سگ و حتي اسب هم استفاده مي‌کنند و اين گوشت‌ها را با مقاديري چربي مخلوط مي‌کنند و به دست مردم مي‌رسانند. رنگ اين کباب ها به دليل استفاده از چربي، ادويه و مواد هاي نگه دارنده بيشتر به صورت قهوه اي کمرنگ است، داخل آن به صورت قرمز درحالي که داخل کباب هم بايد به صورت کاملاً قهوه اي تيره باشد.