دریا قدرتی پور: این روزها کمبود مواد اولیه پخت و پز شیرینی، ویترین شیرینی فروش ها رابی رونق کرده است. هیچکس فکرش راهم  نمی کرد که با شروع جنگ روسیه و اوکراین، کام شیرین ترین صنف ایران نیز تلخ شود.  پای درد و دل حسن شریفی، رییس اتحادیه صنف گز و شیرینی اصفهان نشستیم تا از روزهایی بگوید که تولید کنندگان این صنف با مشکلات زیادی دست و پنجه نرم می کنند.

*ماه رمضان را همه به زولبیا و بامیه اش می شناسند. شیرینی پر مصرفی که این روزها به خاطر قیمت بالایش دیگر مثل گذشته جایی در سبد خانواده ها ندارد. این گرانی ها به چه علت است؟

اگر بخواهیم تنها شیرینی و زولبیا را در فهرست اقلام گران قرار دهیم راه را اشتباه رفته ایم به این خاطر که تورم روی تمامی اقلام اساسی و غیر اساسی خانواده ها تاثیر گذاشته و نمی توان گفت که فقط زولبیا و بامیه و شیرینی افزایش قیمت پیدا کرده است . برای پخت شیرینی یا زولبیا ما به 180 تا 200 قلم مواد اولیه نیازمندیم. حالا برای زولبیا به عنوان شیرینی مخصوص ماه مبارک رمضان این اقلام کمتر می شود اما به هر حال با گران شدن هر کدام از این اقلام مثل زعفران که از 45 هزار تومان به 150 هزار تومان رسیده و یا نشاسته که 80 درصد گران شده و روغن که با افزایش 100 درصدی و شکر که با افزایش 80 درصدی روبرو بوده و آرد که 100 درصد افزایش قیمت داشته و در کنار اینها افزایش دستمزدها نباید انتظار داشته باشیم که قیمت زولبیا و بامیه بالا نرود اما به نسبت گرانی بقیه اقلام این شیرینی کمتر گران شده است.

*با این حساب قیمت زولبیا و بامیه نسبت به سال گذشته چند درصد افزایش قیمت پیدا کرده است؟

هر کیلو زولبیا و بامیه در سال گذشته 38 هزار تومان بوده که در سال جدید به 62 هزارتومان افزایش داشته است و در حدود 65 درصد گران شده است.

*و این قیمتها با توجه به اینکه با کمبود مواد اولیه مواجه هستیم ممکن است باز هم با افزایش روبرو شود؟

متاسفانه اکنون در شرایط مناسبی به سر نمی بریم. به هر حال بحث تحریم ها و مشکلات دیگر نوسانات قیمتی را نه تنها برای تولید کنندگان صنف شیرینی بلکه برای بقیه اصناف نیز ایجاد کرده است. از طرفی افزایش قیمت های جهانی برخی کالا ها را اگر کنار بگذاریم، برخی کالا ها در داخل نیز گران شده اند و همچنین قیمت ارز هم افزایش پیدا کرده است. طبیعتاً این شرایط در قیمت تمام شده محصول شیرینی هم اثر دارد. به عنوان مثال روغن بیشترین افزایش قیمت را داشته به طوری که قیمت جهانی آن هم بالا رفته است. قیمت آرد هم که پیش تر افزایش پیدا کرده بود. اقلام دیگر هم به همین شکل قیمت شان صعودی بوده است. از طرف دیگرعمده مواد اولیه تولید شیرینی از خارج وارد می شود و با توجه به جنگ اوکراین و نیاز ما به بعضی محصولات این کشور و مشکلاتی که در واردات گندم و روغن به وجود آمده است، به هر حال باعث گرانی و مشکلات تولید کنندگان این صنف شده است.

* هر کیلو زولبیا و بامیه در واحدهای صنفی درجه یک اصفهان به چه قیمتی فروخته می شود؟

این قیمت ها در واحدهای صنفی درجه یک 62 هزار تومان است و در واحدهای صنفی درجه دو به قیمت 57 هزار تومان فروخته می شود .امسال در جهت تنظیم بازار ماه مبارک رمضان بخشی از شکر و روغن با قیمت دولتی در اختیار تولید‌کنندگان قرار گرفته است و با توجه به این موضوع نرخ زولبیا و بامیه تعیین شده است.اگر این دو کالا با قیمت دولتی در اختیار قنادان وشیرینی‌پزان قرار نمی‌گرفت قیمت هر کیلو زولبیا و بامیه به بیش از 100 هزار تومان می‌رسید.

*آیا نظارت های لازم وجود دارد که با توجه به نوسانات قیمتی که وجود دارد این اقلام گران تر از معمول فروخته نشود؟

بله، با جدیت این موضوع اجرا شده  و گروه نظارتی شامل جهاد کشاورزی، صنعت و معدن، بازرسی اصناف، بسیج اصناف و اتحادیه ها مرتب رصد می کنند که در این زمینه تخلفی ایجاد نشود و با توجه به کمبودهایی که وجود دارد اقلام به بازار سیاه کشیده نشود که می توان گفت خوشبختانه تا کنون تخلفی در این رابطه انجام نگرفته است. همچنین با توجه به کاهش 50 درصدی قدرت خرید مردم و عرضه کمتر فروشنده ها نیز سعی کرده اند با تمام وجود تولید با کیفیتی داشته باشند.