اگر می‌خواهید ذخیره آهن بدنتان را بدون خوردن مقدار زیادی گوشت که درکنارفوایدش مضرات زیاد نیز برای پوست وچین و چروک های آن دارد تقویت کنید، حتما این سبزیجات را در رژیم غذایی روزانه‌تان بگنجانید.

 همانطور که میدانید، گوشت در بالای فهرست منابع توصیه شده برای تامین آهن بدن افراد قرار دارد، اما باید بدانید گزینه های غیر گوشتی بسیاری نیز وجود دارند که می توانند نیاز انسان به آهن را پوشش داده و در برخی موارد حتی میزان آهن بیشتری نسبت به گوشت در اختیار بدن قرار دهند.در ادامه به این مواد غذایی گیاهی خوایم پرداخت همراه ماباشید.

اسفناج

بله این گیاه خاص یکی از بهترین و سرشار ترین منابع غنی از آهن به شمار می‌رود که مصرف آن نباید هیچ گاه فرموش شود. در واقع هیچ سبزی بیشتر از اسفناج آهن ندارد و در هر صد گرم از این ماده غذایی 2.7 میلی گرم آهن وجود دارد، پس مصرف اسفناج را در انواع سالاد‌ها و انواع غذاها فراموش نکنید.

طرق مصرف اسفناج بدین ترتیب است:

سالاد اسفناج: اسفناج خام ریز شده در سالاد بریزید كه اگر به طعم آن عادت كنید بسیار خوب است.

اسفناج پخته: كه درغذاها بكار برده می شود ولی به این نكته باید توجه كرد كه آب اسفناج پخته غنی از منیزیم ضد سرطان است پس آب آنرا دور نریزد.

بهتر است اسفناج با ماست مصرف نشود زیرا اسفناج دارای اگزالات است كه جذب كلسیم ماست را كاهش می دهد.

کلم بروکی

یکی دیگر از سبزیجات برگ تیره ای که سرشار از آهن است کلم بروکلی است که نه تنها شامل مقادیر زیادی از این ماده حیاتی است حاوی انواع املاح و ویتامین هایی چون، ویتامین K , C, منیزیوم است. نکته مهم تغذیه ای در کلم بروکلی این است که چون اینماده هم آهن و هم ویتامین Cدارد در نتیجه به طور موثرتر و بهتری سبب جذب آهن توسط بدن می‌شود .

عدس

تنها یک فنجان عدس بیشتر از یک استیک به اندازه کف دست آهن دارد. عدس منبع خوبی برای فیبر غذایی، پتاسیم، و پروتئین نیز محسوب می شود. شما می توانید عدس را به سالاد یا سوپ اضافه کنید.

دانه های کنجد

تنها یک قاشق غذاخوری دانه های کنجد حاوی ۱.۳ میلی گرم آهن است. افزودن دانه های کنجد به رژیم غذایی نیز بسیار آسان است و به همراه سالادها، چاشنی ها، سس ها و غیره قابل استفاده است.

بادام هندی

انواع مختلف مغزهای خوراکی منابع خوبی برای گیاهخواران به منظور تامین پروتئین هستند، اما بادام هندی از محتوای آهن قابل توجهی نیز سود می برد. یک و یک چهارم فنجان بادام هندی حدود دو میلی گرم آهن دارد.

شکلات تلخ

فواید شکلات تلخ به نظر بی پایان می رسد. افزون بر بهبود سلامت پوست و دندان ها و کاهش اضطراب، شکلات تلخ روشی خوشمزه برای افزایش دریافت آهن از رژیم غذایی است. یک اونس (۲۸ گرم) شکلات تلخ حاوی دو تا سه میلی گرم آهن است.

کلم کیل

کلم کیل (Kale) یک سبزی سبزبرگ است. این گیاه با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و کلم فندقی خویشاوندی دارد.کلم کیل در سال‌های اخیر به خاطر منافع تغذیه‌ای فراوان و مقدار جذب آهن بالایی که دارد مورد توجه زیادی قرار گرفته است و یکی از به اصطلاح «ابرغذاها» شمرده می‌شود.

یک فنجان کلم کیل خرد شده ۲۰۶ درصد نیاز روزانه به ویتامین A و ۶۸۴ درصد نیاز به ویتامینK را دارا است. این مقدار کلم کیل همچنین به اندازه یک فنجان شیر حاوی کلسیم است، و از یک پرتقال ویتامین Cبیشتری دارد؛ همچنین حاوی مواد معدنی مهم، از جمله مس ، پتاسیم ، منگنز و فسفر است.