جعفری گیاه علفی است، دو ساله و معطر که ارتفاع آن تا 70 سانتیمتر می رسد. برگ های آن به رنگ سبز تیره و دارای بریدگی های لوزی یا مثلث شکل است. جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و مس است. همچنین برگ جعفری حاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین می باشد.به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.

فرق جعفری با گشنیز

گشنیز ازجمله سبزیجات معطری است که اگرچه به لحاظ فرم ظاهری به جعفری شباهت دارد، برگ‌های آن بسیار لطیف‌تر ازجعفری است، همچنین ساقه گشنیز بسیار نرم ولطیف است ولی ساقه جعفری تا حدودی خشبی است و خوردن ساقه جعفری به صورت خام مطلوب نیست.

خواص جعفری

جعفری اشتهاآور، مقوی معده، هضم‌کننده غذا، بادشکن و صفرابر است. این سبزی همچنین ادرارآور، دفع‌کننده سنگ کلیه و مثانه و تصفیه‌کننده خون است.

از جعفری به‌عنوان مُسکّن نیز استفاده می‌کنند؛ در ضمن در رفع ناراحتی‌های ریوی نیز مؤثر است. با توجه به اینکه جعفری سرشار از ویتامین C و آهن است، برای درمان کم‌خونی توصیه می‌شود.

اگر از بوی بد دهانتان خسته شده‌اید، روزانه چند برگ جعفری را به مدت یک ربع جویده و سپس بیرون بریزید و پس از آن یک عدد سیب بخورید.

کسانی که کم اشتها هستند از سوپ جعفری و همچنین همراه غذای خود جعفری استفاده کنند.

کسانی که یرقان دارند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند. از جعفری برای بیماری‎های کبد و طحال می‎توان استفاده کرد که به‎صورت دم‎کرده روزی ۳ فنجان و خام همراه غذا میل شود.

برای خانم‎هایی که شیر آنها بند آمده است جعفری را له کرده به‎صورت ضماد روی سینه بگذارید شیر باز خواهد شد.

جعفری تب‎بر خوبی است کسانی که سرما خورده‎اند یا تب دارند از سوپ جعفری استفاده کنند.

خوردن ساقه‎ جعفری اعصاب را تسکین می‎دهد پس به خاطر داشته باشید جعفری را در سبزی‎خوردن خود قرار دهید و ساقه آن را دور نریزید.

کسانی که تنگی نفس دارند از سوپ جعفری استفاده کنند و قبل از غذا یک قاشق آب جعفری بخورند.

کسانی که آسم دارند جعفری را خرد کرده در شیر بریزند و صبح ناشتا مصرف کنند.برای گرفتگی صدا در اثر سرماخوردگی مقداری جعفری خرد کرده در شیر بریزید صبح ناشتا میل کنید.

شستشوی پوست صورت با جوشانده یک دسته برگ جعفری در یک لیتر آب، پوست را شفاف می‌کند.

برای برطرف کردن ترک‎های عمیق پوستی و خراش‎ها جعفری را به‎صورت ضماد در محل بگذارید.

برای درمان شوره‎سر، سر را با جوشانده جعفری آبکشی کنید. برای درمان سیاهی زیرچشم یک سوم استکان آب جعفری و بقیه آن را آب هویج روزی ۳ نوبت میل کنید. کسانی که بیماری برص دارند خوردن جعفری را در برنامه روزانه خود قرار دهند.

کودکانی که سرخک می‎گیرند به آنها سوپ جعفری بدهید چون باعث می‎شود دانه‎های سرخک سریع تر ظاهر شده و از بین برود.مالیدن ضماد جعفری روی زنبور گزیدگی مفید می‎باشد.

کسانی که بیماری گواتر و یا پروستات دارند جعفری را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

کسانی که مبتلا به فشارخون هستند از جوشانده جعفری استفاده کنند؛ ۳۰ گرم جعفری خشک در یک لیتر آب روزی ۳ فنجان میل شود.

برای رفع گوش درد یک گلوله کوچک جعفری را نمک زده با روغن زیتون آغشته نموده در سوراخ گوش قرار دهید مواظب باشید که داخل گوش نرود.

فواید جعفری برای کلیه

جعفری یک ماده ادرارآور است و در کنترل بیماری های مختلف مانند: سنگ کلیه، عفونت دستگاه ادراری و سنگ کیسه صفرا استفاده می شود.

ریشه جعفری برای مقابله و درمان سنگ کلیه بسیار مفید است. اضافه کردن جعفری به آب جوش و نوشیدن روزانه آن به عنوان یک پاک کننده عمومی برای بدن مؤثر است.جعفری به اسپاسم‌های زنان پس از تولد نوزاد کمک می‌کند همچنین برای رفع عفونت‌های ادراری و ناراحتی‌های معده مفید است.

یک قاشق سوپ‌خوری از برگ جعفری خرد شده یا یک قاشق مرباخوری از ریشه یا نوک قاشق چای‌خوری از تخم جعفری را در نیم لیتر آب جوشانده، به عنوان داروی ادرارآور و همچنین برای درمان ورم عمومی، التهاب کلیه و مثانه مصرف کنید.

فواید جعفری برای لاغری

جعفری حاوی فیبرهایی است که انباشتگی چربی‌ها را کم می‌کند. این سبزی معطر همچنین باعث کنترل اشتها می‌شود. برای همین اگر قصد لاغری دارید و می‌خواهید از شر سلولیت‌های مزاحم خلاص شوید جعفری را دریابید. به این منظور به تمام سالادها و غذاهایتان جعفری اضافه کنید.

برای اینکه از خواص آن نهایت استفاده را ببرید حتی از آب جعفری هم غافل نباشید. برای این کار یک دسته جعفری را پاک کرده و بشویید. سپس آن را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر در مخلوط کن بریزید و آب آن را میل کنید. تخم جعفری نیز خواص دیورتیک فوق‌العاده‌ای دارد. برای این کار به مدت ۱۵ دقیقه نصف قاشق چای‌خوری تخم جعفری را در یک فنجان آب بخیسانید و میل کنید. این کار را به مدت ۱۵ روز انجام دهید.

آب جعفری

از آب جعفری غافل نشوید. برای این کار یک دسته جعفری را پاک کرده و بشویید. سپس آن را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر در مخلوط کن بریزید و آب آن را میل کنید.برای داشتن طعم بهتر می توانید آن را با آب مرکبات مخلوط کنید.

مضرات جعفری

مصرف مقادیر زیادی از جعفری ممکن است سبب انقباضات رحم در دوران بارداری شود که در هر مرحله از دوران بارداری می تواند بسیار خطرناک باشد. اجتناب از مصرف زیاد جعفری در دوران بارداری و شیردهی توصیه می شود.

جعفری ممکن است پوست را نسبت به نور خورشید حساس کند و سبب خارش و جوش زدن شود.

افراط در مصرف جعفری جریان خون را کند می‎کند. زیاده روی در خوردن جعفری محرک اعصاب است.