CNN/ مترجم رضا رضايي: در حالی که زرق و برق از زمین و آسمان شهر دبی می بارد، مغازه کوچک فروش غذاهای دریایی در سایه هتل مجلل و آسمانخراش «برج العرب» به کار خودش مشغول است.

«ابو قطیر»،مغازه کوچکی است که به فروش غذاهای دریایی و ماهی های تازه با دستور پختی مخفی می پردازد و رانندگان اتومبیل های مدل بالا را به طرف خود جذب می کند.

«مطر الطائر»، صاحب این مغازه کوچک می گوید: «برخی از توریست هایی که از اینجا بازدید می کنند در "برج العرب" اقامت دارند ولی به من می گویند طعم غذاهای این مغازه را به غذافروشی های دیگر شهر ترجیح می دهند و علتش این است که طعم غذاهای مغازه من از 30 سال پیش تاکنون ثابت مانده است».

لحظه سرنوشت ساز

«الطائر» اولین دکه ماهی فروشی اش را در ساحل «جمیره» در دهه 80 میلادی افتتاح کرد؛ زمانی که جمعیت از جنوب آسیا و خاورمیانه به سمت امارات می آمدند و پول نفت به جیب امارات سرازیر می شد. خاندان او ماهیگیرانی بودند که از ماهیگیری و کشف مروارید زندگی خود را می گذراندند و محل سکونتشان نزدیک دریا بود. وقتی مهاجرین به ساحل آنها آمدند طولی نکشید که بومیان امارات، زمینشان را با مهاجران شریک شدند. این زمانی سرنوشت ساز برای «الطائر»

بود. او فهمید که در این منطقه هیچ کافه یا رستورانی برای ماهیگیران وجود ندارد؛ پس اولین کافه ساحلی را افتتاح کرد و در آنجا به عرضه نان و چای شیر هندی پرداخت.

او این کافه را «ابو قطیر» نامید که در فرهنگ لغات غواصان مروارید به معنای محل جمع شدن آب شیرین در نزدیکی ساحل است. با این حال کار جدید «الطائر» رونقی نداشت.

او می گوید: «برای چهار سال من هیچ مشتری ای نداشتم چون ماهیگیران علاقه داشتند خودشان غذا بپزند».

بالاخره یک روز که از ماهیگیری برگشت، آشپز هندی او برایش غذا پخت و این غذا شروعی برای مشهور شدن طائر در کارش شد. هیچیک از آن دو نفر تصور نمی کردند این راه را تا دبی ادامه دهند و سال ها ابتدا در میان هندی ها و سپس در میان ساکنان دبی مشهور شوند.

«الطائر» علی رغم شهرت روز افزونش، 30 سال در همانجایی که کارش را شروع کرده بود اقامت داشت در حالی که صحرای اطرافش به سمت شهری شدن می رفت. خوابگاه ماهیگیران بازسازی شد، اسکله ها پر از قایق های تفریحی شد و «جمیره» مانند شهرها پر زرق و برق شد. اسکله بزرگ ماهیگیری تبدیل به «برج العرب» شد و دبی پر شد از هتل ها و لباسفروشی ها. «ابوقطیر» هم در پی این تحولات هوادارانش را گسترش داد و به مقصدی توریستی تبدیل شد.

حالا عجیب نبود که در فضای اطراف دکان «ابوقطیر»، لند کروز، مرسدس بنز و اتومبیل های شاسی بلند پارک باشد و صاحبان آنها بر صندلی های پلاستیکی این مغازه تکیه بزنند و از همان منوی غذای 30 سال پیش آن لذت ببرند.

از 30 سال پیش تا امروز تنها تغییر مغازه«ابوقطیر»، در خرید ماهی بوده است. کارکنان این مغازه قبلاً ماهی را ازماهیگیران می گرفتند ولی الان آن را از بازار می خرند.