مدیر گروه مهندسی بهداشت محیط مرکز بهداشت استان اصفهان گفت: ادعای استفاده از اسید تارتاریک و اسید سیتریک در آرد نان توسط این معاونت در حال پیگیری است و هنوز برای ما محرز و تأیید نشده است.

حسین صفاری افزود: با توجه به ادعاهای مطرح شده، گروه بهداشت محیط مرکز بهداشت استان اصفهان از سطح نانوایی های اصفهان نمونه برداری و آنها را به آزمایشگاه های مربوطه ارسال کرده است.

وی با بیان اینکه گروه بهداشت محیط مسئول نظارت بر سطح عرضه نان در استان است، اظهارداشت: در صورت مثبت بودن نتیجه این آزمایش ها، این موضوع را در دستور کار خود قرار می دهیم، هرچند معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نیز باید درباره آن بررسی های لازم را انجام دهد.

وی با بیان اینکه معاونت غذا و دارو بر کارخانه های تولید آرد نظارت دارد، گفت: نمایندگانی از سوی دانشگاه علوم پزشکی به عنوان مسئول فنی در این کارخانه ها بر فرآیند تولید آرد نظارت دارند.صفاری با بیان اینکه در برخی موارد برای تقویت کیفیت نان از اسید اسکوربیک استفاده می شود، افزود: استفاده از این افزودنی در حد مجاز ضرر و زیانی ندارد.

وی خاطرنشان کرد: از دید بهداشت محیط، تنها مواد افزودنی که باید در نانوایی ها به آرد اضافه شود شامل آب، نمک و خمیر مایه است.