نصف جهان: بخش اعظم ويتامين ها، فيبر و املاح معدني روزانه با مصرف انواع سبزي ها تأمين مي شود، براي مثال ويتامين A، B و C در گروه سبزي ها فراوان يافت مي شود.

مديرکل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با بيان اينکه سبزي ها منبع غني ويتامين ها، فيبر و املاح معدني و آنتي اکسيدان هستند، بر مصرف سه تا پنج وعده از گروه سبزيجات در روز تأکيد کرد.

زهرا عبداللهي با بيان اينکه گروه غذايي سبزي ها از اصلي ترين موادمغذي هستند، افزود: بخش اعظم ويتامين ها، فيبر و املاح معدني روزانه با مصرف انواع سبزي ها تأمين مي شود، براي مثال ويتامين A، B و C در گروه سبزي ها فراوان يافت مي شود.

وي گفت: سبزي ها علاوه بر ويتامين ها، حاوي آنتي اکسيدان هايي هستند که خاصيت ضدسرطان دارند؛ همچنين فيبر غذايي موجود در سبزي ها، براي پيشگيري از چاقي، اضافه وزن، بيماري هاي قلبي و عروقي، ديابت، سلامت دستگاه گوارش و پيشگيري از يبوست لازم است.

عبداللهي در خصوص ميزان استاندارد مصرف سبزي ها در طول روز ادامه داد: توصيه مي شود که روزانه بين سه تا پنج واحد از گروه سبزي ها استفاده شود.

وي با بيان اينکه بهتر است همراه وعده ناهار و شام، سالاد و سبزي مصرف شود، گفت: توصيه مي شود، سالاد بدون سس مصرف شود و به جاي آن، از چاشني هاي سالم تر مانند روغن زيتون، سرکه، آبليمو يا آبغوره استفاده شود و در صورت مصرف سس نيز بايد به مقدار اندک و از نوع سس هاي کم چرب باشد.

عبداللهي در خصوص نحوه مصرف سبزي ها گفت: حتي الامکان سبزي ها را بايد به صورت خام مصرف کرد، زيرا پختن سبزي به ويژه به مدت طولاني، موجب از بين رفتن ويتامين هاي آن مي شود. سبزي خوردن، گوجه فرنگي، پياز، گل کلم، شلغم، ترب و انواع فلفل سبز مثال هايي از سبزي هاي خام هستند و در صورت در دسترس بودن بايد مصرف آنها را همراه با غذا تشويق کرد، اما درصورت پختن سبزيجات، نبايد بيش از 20 دقيقه طبخ داده شود، از طرفي سرخ کردن، ارزش غذايي سبزي را ازبين مي برد.