نصف جهان: نايب رئيس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان گفت: با گندم آفت زده نمي توان نان ايده آل و باکيفيتي پخت کرد، اما دولت مي تواند به جاي ورود ذرت، گندم باکيفيت را از خارج وارد کشور کند و گندم هاي آفت زده را براي خوراک دام به دامداري ها تحويل دهد.

محمدرضا خواجه در خصوص پيشنهاد افزايش قيمت نان در حالي که سال به سال از کيفيت نان کاسته مي شود، اظهار کرد: تغيير نکردن و ثبات نرخ نان طي چند سال گذشته، موجب تخريب کيفيت نان و فرار کارگران نانوايي شده است.

وي درباره کيفيت پايين نان، توضيح داد: دليل 50 درصد دليل کيفيت نان به کيفيت گندم، 30 درصد به مهارت و تخصص نانوا و 20 درصد به تنور و تجهيزات نانوايي برمي گردد.

نايب رئيس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان افزود: اگر کيفيت نان کاهش مي يابد در درجه نخست به دليلي نوسان کيفي گندم در کشور است.

وي تصريح کرد: تنها سه استان گلستان، خوزستان و فارس گندم خوب و با کيفيت توليد مي کنند و گندم ساير استان ها کيفيت خوبي ندارند، به همين دليل نانوايان ناچارند با امکانات موجود، پخت نان کنند.

خواجه با تاکيد بر اينکه با گندم آفت و سِن زده نمي توان نان ايده آل و باکيفيتي توليد کرد، گفت: در اين شرايط نه رئيس اداره غله مسئول است و نه استاندار، اما دولت مي تواند به جاي ورود ذرت، گندم باکيفيت را از خارج وارد کشور کند و گندم هاي آفت زده را براي خوراک دام به دامداري ها تحويل دهد.

وي با بيان اينکه سالانه حدود 4 ميليون تن گندم وارد کشور مي شود، گفت: به نظر مي رسد سال جديد واردات گندم بيشتر شود، چراکه کشور درگير خشکسالي شده است، از سوي ديگر به دليل پايين بودن نرخ تضميني گندم، کشاورزان تمايل دارند گندم خود را به دامداري ها بفروشند. نايب رئيس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان با اشاره به کيفيت خوب گندم هاي وارداتي به دليل خواب سه ماهه آنها، تاکيد کرد: اگر گندم هاي داخلي نيز در سيلوها خواب سه ماهه داشتند، کيفيت آنها بهتر مي شود. وي تاکيد کرد: فقدان خواب گندم موجب کاهش گلوتن گندم مي شود که کاهش آن موجب کم شدن چسبندگي خمير، متلاشي شدن خمير و در نهايت منجر به توليد نان ضايع مي شود.