رئيس اتحاديه نانوايان گفت: کسي به فکر افزايش کيفيت نان نيست و هيچ دستگاهي برنامه‌اي براي آن ارائه نکرده است.قاسم زراعت‌کار اظهارداشت: وقتي که طرح يکسان‌سازي نان اجرايي شود و فضاي رقابتي به وجود آيد، مي‌توان حرف از خلاقيت و افزايش کيفيت زد.وي افزود: 80 درصد آرد توزيع شده از سوي دولت يارانه‌اي است که براي نانوايي‌هاي سنتي است و 20 درصد آن آزاد که به نان‌هاي فانتزي و آزادپزها تعلق دارد که اين مسئله نشان‌دهنده اين است که دولت همچنان بر نانوايي‌ها و نان کشور نظارت دارد. در حالي که اگر مسئله نان در کشور يکسان‌سازي شود و نانوا اختيار انتخاب آرد اوليه خود را داشته باشد، مي‌توان در فضاي رقابتي حرف از افزايش کيفيت و خلاقيت زد اما اين در حالي است که هر نانوايي 400 کيلوگرم آرد يارانه‌اي دارد و به نانوا ديکته مي‌شود که چگونه نان بپزد و هيچ ماده افزودني نمي‌تواند به آن اضافه کند.

رئيس اتحاديه نانوايان همچنين در خصوص تخلف آردفروشي‌ها، گفت: شايد کمتر از يک درصد نانوايي‌هاي کشور مرتکب برخي تخلفات شوند اما نمي‌توان آن‌را به همه نانوايي‌ها تعميم داد. البته شايعه‌ فروش آرد نانوايي‌هاي سنتي به آزادپز و فانتزي درست نيست.