دریا قدرتی پور: سوخته، خمیر، بی کیفیت. این اوضاع نان هایی است که اکنون در تنور بی کیفیتی برخی از نانوایی ها پخت می شود.

با وجود آنکه مسئولان پیش بینی می کردند با اجرای طرح هوشمندسازی یارانه آرد، علاوه بر جلوگیری از سوء استفاده ها، کیفیت تولید قوت غالب مردم نیز افزایش پیدا خواهد کرد و پیش تر نیز مدیر کل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان اعلام کرده بود که اجرای این طرح علاوه بر جلوگیری از سوءاستفاده از یارانه نان، کیفیت تولید آن را بالا خواهد برد اما با کیفیت شدن نان در اصفهان گویا رؤیایی است که محقق نمی شود.

این در حالی است که قرار بود طرح هوشمند‌سازی نان به نفع مصرف‌کننده تمام شود اما با طرح ناقصی که اکنون در حال پیاده‌سازی است، باز هم مصرف‌کننده متضرر واقعی است به طوری که با آغاز اجرای این طرح هم ساعات پخت نان کم شده و صف‌های طویل مقابل نانوایایی‌ها راه افتاده و هم اندازه چانه ها کوچک‌تر و کیفیت نان ها افت بیشتری پیدا کرده است.

حالا نانوایی هایی در اصفهان به چشم می خورد که به علت با کیفیت بودن نان هایشان با صف های طولانی مواجه شده اند. کوچک شدن خودسرانه قطع نان و افت کیفیت آن باعث شده که شهروندان گلایه مند شوند اما نانوایان در پاسخ به اعتراض خریداران درباره کیفیت پایین نان، بی‌کیفیتی آرد را بهانه می‌کنند. موضوعی که صحت و سقم آن هنوز مشخص نیست و اتحادیه نانوایان نیز در این باره پاسخ روشنی نمی دهد.

یکی از شهروندان اصفهانی در گفتگو با «نصف جهان» ضمن گلایه از بی‌کیفیتی نان می گوید: «هیچ روندی در بهبود کیفیت نان حاصل نشده و از آنجایی که نان‌ها از کیفیت لازم برخوردار نیستند ما مجبور هستیم تنها برای مصرف روزانه نان تهیه کنیم چراکه ماندگاری لازم را ندارند و بعد از یک روز بیات می‌شود و قابلیت مصرف را نخواهد داشت و دورریز می‌شود.»

به گفته شهروندان تنها تعداد محدودی نانوایی در سطح شهر وجود دارند که توانسته اند کیفیت لازم را حفظ کنند که معمولاً هم شلوغ هستند. برخی نانوایی‌های دیگر هم آنقدر نان بی‌کیفیت پخت می‌کنند که باید نصف نان را که حالت خمیری دارد دور ریخت.

از سوی دیگر بحث استاندارد شدن تجهیزات نانوایی ها در اصفهان به هدف بالا بردن کیفیت نان نیز از سال ها پیش مطرح بوده اما به دلیل اینکه نانوایان اصفهانی توان کافی برای به روز رسانی ماشین آلاتشان ندارند این موضوع نیز همچنان راه را بر افزودن به کیفیت نان بسته است.