نصف جهان: احتمالاً برای شما هم پیش آمده است در جمع‌های دوستانه، در تاکسی یا مهمانی، حرف و حدیث‌هایی از مرغ‌های هورمونی شنیده باشید؛ ازجمله این شایعه را که در فضای مجازی بسیار دیده می‌شود:

«دانشمندان در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند زیاده‌روی در مصرف مرغ منجر به بروز سرطان می‌شود. در تحقیقات جدید پزشکان دریافتند بال مرغ به تنهایی تهدیدکننده سلامت نیست، اما به دلیل تزریق آمپول‌های استروئیدی که محرک رشد هستند، خوردن آن برای سلامت انسان مضر است.»

مرغ در بین ایرانی ها محبوبیت فراوانی دارد؛ ازسوخاری و برشته گرفته تا کباب آن همراه با نوشابه و البته زرشک پلو با مرغ .عده ای ران خور هستند و عده ای سینه مرغ را می پسندند و عده ای برای تنوع در میان وعده های خود کتف و بال آن را کباب می کنند.

آمارهای منتشر شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی نشان می دهد در حالی که میانگین مصرف سرانه جهانی گوشت مرغ ۱۵ کیلوگرم است، ایرانی ها ۱۱ کیلوگرم بیش از مردم جهان از این پروتئین استفاده می کنند.

سرانه مصرف گوشت مرغ در ایران ۲۶ کیلوگرم ثبت شده و به این ترتیب هموطنان ما بیش از میانگین دنیا (۷۳ درصد سرانه مصرف جهان) گوشت مرغ مصرف می کنند.

شاید یکی از دلایل مصرف بیش از اندازه مرغ در ایران کمبود ضایعات آن نسبت به گوشت قرمز و قیمت آن باشد. ضایعات گوشت گوسفند حدود ۵۰ درصد است اما مرغ بیش از ۲۵ درصد ضایعات دارد که این امر استقبال تولیدکنندگان را در این ارتباط نشان می دهد.

مطالعات نشان می دهد، سرعت رشد مرغ نسبت به سایر دام ها بیشتر است به طوری که یک جوجه به وزن حدود ۵۰ گرم بعد از شش تا هشت هفته به حدود ۴۰ برابر وزن خود می رسد. البته مردم ایران معتقد هستند که این امر توسط همان شایعه ای که ابتدا به آن پرداخته شد، صورت می پذیرد یعنی با هورمون رشد می کنند.

اصل ماجرا چیست؟

تمام مرغ هایی که در دنیا به نام مرغ ماشینی وجود دارد در عرض ۳۵ روز دوره این مرغ ها تمام و باید به دست مصرف کننده برسد. البته این مرغ ها خیلی خوشحال هستند چرا که بیشتر از این زنده نمی مانند چون با وضع بدی که دارند، حداقل دیوانه نمی شوند!

در عرض این ۳۵ روز وزن آنها ۲ تا ۳ کیلوگرم می شود و در بازار از یک تا 2 کیلوگرم مرغ ماشینی یخ زده و پوست کنده به دست مصرف کننده می رسد. این نوع تولید یک تولید صنعتی می باشد که در هریک از مرغداری ها ده ها هزار از این جانور دوپا تولید می شود.

در هر متر مربع ۱۵ تا ۲۰ مرغ یعنی حدوداً در یک متر مربع ۳۰ کیلو گوشت به بازار ارائه می شود در صورتی که برای مرغ های طبیعی و رسمی در مرغداری های سنتی سه مرغ در هر مترمربع وجود دارد و موادغذایی آنها غیر ژنتیکی می باشد و به همین دلیل قیمت گران تر می باشد.

در موادغذایی این مرغ ها آنتی بیوتیک زیادی وجود دارد برای اینکه ویروس ها اثری روی مرغ ها نداشته باشند و در مرغ ها علائمی نشان داده نشود. آنتی بادی های بدن مرغ با مرض های ویروسی با کمک این آنتی بیوتیک ها مبارزه کرده و در مرغ بیماری نمودار نمی شود ولی همین ویروس ها با خوردن گوشت مرغ به بدن انسان وارد می شود.

در حالت طبیعی این مرغ ها از سبزیجات، گندم سالم، و مواد زائده میوه جات تغذیه می کنند به همین دلیل پروتئین گیاهی به پروتئین های حیوانی خوب در بدن مرغ های طبیعی تبدیل می شود. در صورتی که در مرغداری های صنعتی فقط مواد دستکاری شده ژنتیکی مثل ذرت، سویا و آنتی بیوتیک و هورمون به اینها داده می شود.

این آنتی بیوتیک ها و هورمون ها رشد حیوانات (مرغ) را به سرعت بالا می برند و همزمان از بعضی مریضی ها (ویروس ها و باکتری ها) جلوگیری می کند. در این موارد چون آنتی بیوتیک مداوم در خوراک آنها می باشد ویروس در بدن مرغ وجود دارد ولی علائمی بروز نمی دهد. در صورتی که فقط در مواقع بیماری مرغ باید آنتی بیوتیک داده شود.

قصد نداریم ته دلتان را خالی کنیم اما با این وضعیت اقتصادی هرچند قیمت مرغ روزانه تعیین می شود اما هنوز برای خانواده های ایرانی به صرفه است. ایرانی ها همیشه در انتخاب هستند البته نه بین بهتر یا عالی بلکه بین بد و بدتر و مصرف مرغ نیز از این جمله انتخاب هاست: سرطان سینه و تومورهای داخلی یا ...