نصف جهان: گوشت شترمرغ با گوشت حيوانات کشتاري ديگرمتفاوت است؛ ميزان پايين چربي، ترکيب مناسب آمينواسيد‌ها و درصد بالاي آمينواسيد‌هاي اشباع و غيراشباع برخي از اين تفاوت‌هاست.

اين گوشت براي افراد دچار چربي خون بالا و کساني که دچار چاقي هستند، غذاي بسيار مناسبي است. مصرف گوشت شترمرغ به افرادي که دچار اضافه وزن هستند، براي فلج، سستي و خواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سياتيک، نقرس و بيماري‌هاي سرد رحمي مفيد است و مي‌تواند به عنوان يک منبع مهم آهن براي افراد دچار کم خوني و زنان حامله به شمار آيد.

گوشت شترمرغ از دسته گوشت‌هاي قرمز، با ارزش غذايي بالا، سرشار از مواد مغذي، داراي پروتئين و آهن زياد، کالري کم، ميزان سديم پايين، چربي کم و همچنين گوشتي مفيد براي رژيم‌هاي غذايي به شمار مي‌رود و از نظر طب‌سنتي گوشت شترمرغ گرم و خشک است. ميزان چربي، کالري و کلسترول آن کم و غني از ويتامين‌هاي B1، B2، A، C و منيزيم و روي است. ران و سينه بخش‌هاي اصلي گوشت شترمرغ را تشکيل مي‌دهد.