کربوهیدرات‌ها یکی از اساسی‌ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند که بر خلاف باور عموم نه تنها ضرری ندارند بلکه برای بسیاری از فعالیت‌های ضروری بدن مهم هستند.

کربوهیدرات‌ها یکی از مهم‌ترین منابع تامین انرژی برای بدن به شمار می‌روند که برخی از افراد به اشتباه برای کاش وزن آن‌ها را به طور کلی از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند.

به طور کلی دو نوع کربوهیدرات وجود دارد یک نوع ساده مانند قند، شربت و شکر و یک نوع کربوهیدرات پیچیده مانند ماکارونی، نان، غلات و سیب زمینی. کربوهیدرات‌ها از فیبر، نشاسته و قند تشکیل شده اند که فیبر و نشاسته جزو کربوهیدرات‌های پیچیده و قند جزو کربوهیدرات‌های ساده است.

۱. مغز

زمانی که بدن کربوهیدرات‌های کمی دریافت کند انرژی خود را از مغز دریافت می‌کند. به همین دلیل رژیم کم کربوهیدرات برای همه افراد توصیه نمی‌شود و ممکن است حواس و حافظه را دچار اختلال کند.

۲. خون

کربوهیدرات‌های ساده قند خون را به سرعت افزایش می‌دهند درحالی که کربوهیدرات‌های پیچیده با سرعت کمتری در خون آزاد می‌شوند و قند خون را با سرعت کمتری بالا می‌برند.

۳. روده

فیبر حاصل از کربوهیدرات‌ها عملکرد روده را تنظیم می‌کنند و در نهایت به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

۴. عضله

بدن کربوهیدرات‌ها را به صورت گلیکوژن در عضله‌ها ذخیره می‌کند تا بتواند انرژی مورد نیاز بعدی خود را از این طریق بدست بیاورد. از این رو مصرف کربوهیدرات برای افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند بسیار مهم است.

۵. قلب

فیبر داخل کربوهیدرات‌ها به تنظیم بودن سطح کلسترول خون و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.