کد خبر: ۲۴۶۱۹۷
تاریخ انتشار: ۱۰ خرداد ۱۴۰۱ - ۱۸:۰۲

دریا قدرتی پور: سرانه مصرف سالانه عسل در ایران یک کیلوگرم است. وقتی این میزان سهم ایرانی ها را در کنار چهار پنج کیلو سرانه مصرف عسل در دنیا بگذاریم، عدد کوچکی می شود. عددی که اصلاً به چشم نمی آید. عسل مشمول نظارت استاندارد اجباری نیست و شاید همین موضوع باعث شده که در بازار طلایی این ماده شفابخش تقلب زیاد باشد. بماند که در سال های اخیر عوامل مختلفی موجب خروج عسل از چرخه تغذیه ای و سبد غذای خانواده های ایرانی شده و مواد قندی مضر جایگزین این ماده طبیعی در سفره های غذا شده است. در این میان وجود عسل های تقلبی هم در بازار مزید بر علت شده تا بسیاری از خانواده ها نسبت به خرید این ماده تردید داشته باشند. با این همه، تنوع گیاهی و پوشش گیاهی مطلوب و فعال بودن زنبورداران اصفهانی و مهاجرت آنها به 10 استان کشور، عسل اصفهان را جزو عسل های مرغوب قرار داده است.

عسلی که حالا توانسته برند اصفهانی به خود بگیرد و نه تنها کام اصفهانی ها بلکه کام دیگران را هم شیرین کند.  در همین رابطه گفتگویی داشتیم با حامد صدارت، کارشناس زنبور عسل سازمان جهاد کشاورزی استان اصفهان که از کام تلخ و شیرین این روزهای زنبورداران می گوید.

در رابطه با کيفيت عسل اصفهان و اينکه تا چه حد مي تواند قابل رقابت با توليدات ديگر مناطق باشد توضيح دهيد.

اصفهان رتبه سوم تولید عسل را هم از نظر وزنی و هم از نظر کیفیت در کشور داراست و یکی از  استان های فعال در بحث تولید عسل است که این محصول را با کیفیت خوبی روانه بازارهای داخلی و خارجی می‌کند.

آيا ما توانسته ايم ظرفيت هاي بالقوه عسل در اصفهان را بالفعل کنيم؟

در سال های اخیر با وجود مشکلاتی که برای زنبورداران ایجاد شده اما خوشبختانه ما همچنان در امر صادرات عسل نقش بسزایی داشته ایم و این امر به رونق اقتصادی منطقه نیز کمک کرده است. در سال‌های اخیر هم تولید عسل در استان ما روند افزایشی داشته و زنبورداران برای تولید عسل مرغوب زحمت زیادی می‌کشند. بدون شک حمایت از صنعت زنبورداری در بخش های مختلف می تواند زمینه ساز تولید عسل با کیفیت تر و سایر محصولات مانند زهر و ژل و... باشد و بالطبع این موضوع نگاه ویژه ای را می طلبد.

با توجه به خشکسالي هاي اخير و کاهش گل و گياه در اصفهان آيا  زنبورداران با مشکل روبه رو نشده اند؟

یکی از مشکلات اساسی که زنبورداران با آن روبه رو هستند، کاهش جمعیت زنبورعسل در کلونی‌ها و مرگ و میر آنهاست و خشکسالی تابستان ها و سرمای زمستان ممکن است این مشکل را ایجاد کند. اما از آنجایی که زنبورداران اصفهان از اوایل آذرماه به دلیل سرد شدن هوا تا فروردین ماه به مناطقی با آب و هوای مناسب و مناطق جنوبی که گرم تر هستند کوچ می کنند، بنابراین در خشکسالی های اخیر کاهش جمعیت و تعداد کلونی ها زیاد مشهود نبوده اما کاهش جمعیت زنبورها را داشته ایم. در حال حاضر زنبورداران استان اصفهان به 10 استان کشور کوچ می کنند و استان های فارس، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه وبویراحمد، خوزستان، بوشهر، هرمزگان، تبریز و مازندران از جمله مقاصد زنبورداران اصفهانی
 است.

و با شيوع کرونا چه مشکلاتي براي زنبورداران ايجاد شد؟

اغلب زنبورداران نیز مانند دیگر مشاغلی که اقتصاد آنها وابسته به صنعت گردشگری است در دوران کرونا با مشکل روبه رو شدند به این خاطر که شیوع این ویروس درست در آستانه نوروز و زمان اوج سفرها و رونق کسب و کار فروشگاه ها، مهمانپذیرها، تأسیسات گردشگری، مراکز اقامتی و دیگر مشاغل بود که طبیعتاً با کاهش مسافران، عرضه کنندگان عسل هم با افت فروش روبه رو شدند و طبیعتاً چنین وضعیتی روی عرضه تولیدکنندگان عسل اثر منفی برجای گذاشت. اما خوشبختانه عسل از جمله محصولاتی است که قابل نگهداری تا چند سال است و به همین خاطر زنبورداران توانستند محصولاتشان را نگهداری کنند تا در فصول دیگر عرضه کنند. ولی به هر حال این در مورد کسانی صدق می کند که سرمایه ای کنار گذاشته باشند. با این اوصاف می توان گفت که حمایت از زنبورداران امر مهمی محسوب می شود و صنعت زنبورداری نیازمند تسهیلات و سرمایه در گردش است و باید مورد حمایت قرار گیرد و زنبورداران باید از این تسهیلات بهره‌مند شوند تا بتوان صنعت زنبورداری استان را تقویت کرد و توسعه داد. البته، ما تا اندازه ای که در توان و جزو وظایفمان است، تلاش خود را در این زمینه به کار می‌گیریم به این خاطر که یک زنبوردار زمانی می تواند به ادامه فعالیت در این حرفه دلخوش کند که جمعیت زنبورها و میزان تولید محصول او افزایش یابد تا بتواند هزینه زنده مانی زنبورها از خریداری دارو گرفته تا پرداخت دستمزد به کارگران، حمل و نقل و دیگر هزینه های جانبی را جبران کند. اما با وضع موجود در پی شیوع کرونا زنبورداران به هر حال دچار خسارت شدند و برای جبران خسارتشان نیاز به حمایت مسئولان دارند. از سوی دیگر یکی از مشکلات اصلی این قشر بیمه است که متأسفانه تأمین اجتماعی شرایط خاصی را برای بیمه زنبورداران قرار داده و بسیاری از فعالان این صنعت دچار ناامیدی شده اند.

آيا همين مشکلات و به صرفه نبودن توليد عسل واقعي باعث شده که درصد عسل هاي تقلبي زياد شود؟ به اين خاطر اين سئوال را مي پرسم که در بسياري از موارد اين شبهه براي مردم ايجاد مي شود که بسياري از عسل هاي توليدي که در فروشگاه ها فروخته مي شوند، تقلبي است، اين موضوع صحت دارد؟

ببینید! اینکه بگوییم درصد عسل های تقلبی در اصفهان زیاد است صحبت بدبینانه ای است به این خاطر که در هر صنفی به هر حال تقلب وجود دارد اما نمی شود به این شکل به این موضوع نگاه کرد. گرچه در برخی موارد تقلب هایی وجود دارد و این تنها مختص ایران و اصفهان نیست اما اگر بخواهیم به شکل کارشناسی شده به این سئوال پاسخ دهیم باید به مردم توصیه کنیم که برچسب های مربوط به انواع عسل های تولیدی را در نظر بگیرند. طبق استاندارد، ساکاروز عسل استاندارد باید 5 درصد باشد که این مورد بر روی برچسب ها نوشته شده است. البته دو نوع عسل کنار و آفتابگردان تا 8 درصد هم می توانند ساکاروز داشته باشند و درصد خلوص عسل با این حد ساکاروز ملاک استاندارد بودن عسل است.

سرانه تغذيه تکميلي هر کلوني زنبور چه مقدار شکر است و آيا با توجه به نوسان قيمت شکر و کمبود آن، قيمت عسل توليد شده نيز اضافه شده است؟

سرانه تغذیه تکمیلی هر کلونی زنبور 10کیلوگرم شکر است و شکر توزیع شده برای تأمین احتیاجات غذایی در مواقعی از سال که منابع غذایی طبیعی کافی یا در دسترس نباشد، به عنوان تغذیه تکمیلی به منظور رشد زنبور استفاده می‌شود. اما با وجود نوسان قیمت شکر و همچنین کمبود آن افزایش خاصی در قیمت عسل ایجاد نشده به این خاطر که سعی کرده ایم با سهمیه هایی که داریم شکر زنبورداران را تأمین کنیم و بر همین اساس پنج هزار تُن شکر با نرخ مصوب و با همکاری، حمایت و نظارت سازمان جهاد کشاورزی در سال گذشته بین زنبورداران استان اصفهان توزیع شد. اما با توجه به گران شدن ملزومات زنبورداری و کرایه کوچ زنبوردارها و دستمزد کارگر زنبورداری، منفعت حاصل از فروش عسل با کاهش محسوسی برای زنبورداران مواجه شده که سعی کرده ایم در این زمینه حمایت های لازم را داشته باشیم.

در حال حاضر در اصفهان چند نفر به شغل زنبورداري مشغول هستند ؟

هم اکنون بیش از 5 هزار زنبورستان با بیش از 960 هزار کلونی زنبور عسل در استان فعالیت می کنند و 1533 کارگر شاغل در این صنعت هستند و شهرستان های نجف آباد، اصفهان، شهرضا، سمیرم، خمینی شهر و خوانسار بیشترین تولید عسل را در استان اصفهان داشته اند. 7500 تن عسل در استان تولید می شود که همین باعث شده اصفهان رتبه سوم را به خود اختصاص دهد.

آيا در زماني که کرونا آمد اين زنبورستان ها تعديل نيرو هم کردند؟

زنبوردار در هر شرایطی نمی تواند تعدیل نیرو کند به این علت که هر 150 کلونی نیازمند یک کارگر است و کار سنگین است و اگر کارگران بر کلونی ها نظارت نداشته باشند و مدیریت ضعیف باشد کلونی از بین می رود. گروهی از زنبورها وقتی ببینند حجم زنبورها در کلونی ها زیاد شده در این شرایط تولید ملکه می کنند، ملکه ظرف 12 روز به دنیا می آید و اگر بازدیدها هر دو هفته یکبار از کلونی ها انجام نگیرد و تعداد زنبورها زیاد شود، یک عده زنبور همراه با ملکه از کندوها خارج می شوند و می روند و این موضوع زنبوردار را دچار خسارت بسیار زیادی می کند.

 

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
شماره پیامک:۳۰۰۰۷۶۴۲ شماره تلگرام:۰۹۱۳۲۰۰۸۶۴۰
خبر کوتاه
پربیننده ترین
ویدئو
آخرین اخبار
پرطرفدارها