ريواس گياهي است که از ارديبهشت تا اواخر خرداد در ميوه فروشي‌ها مي‌توان آن را پيدا کرد و خواص درماني زيادي هم دارد. کمپوت و مرباي ريواس، خنک، ملين و ضد انگل است. يک ليوان شربت ريواس، 385 کيلوکالري انرژي دارد. ريواس، ملين و مسهل است و عصاره آن را به عنوان داروي ضد يبوست خصوصاً براي کودکان مصرف مي‌کنند.

ارزش غذايي ريواس

نخستين کار کرد آن در دهان اين است که با تحريک جوانه هاي چشايي به واسطه مزه تلخ خوشايندش، موجب پاک شدن حفره دهان شده و دهان را براي چشيدن غذاي بعدي آماده مي سازد. اين گياه در معده سبب افزايش ترشح معدي و تحريک آن مي شود. در نتيجه به طور کلي باعث بهبود عملکرد معده مي شود.

علاوه بر اين با تحريک ترشح نمک هاي صفراوي از کبد، به تنظيم جذب چربي از روده کمک مي کند. ريواس خاصيت مسهلي، ضد التهابي و متعادل کننده عملکرد روده ها (درمان يبوست و اسهال) را داشته و در درمان يرقان، خونريزي معده- روده اي، ورم ملتحمه چشم، جراحات ناشي از ضربات و صدمات جسماني، زخم هاي چرکي سطحي و سوختگي هاي حاصل از حرارت کاربرد دارد.

يکي از مهمترين خواص برگ‌هاي ريواس آن است که لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين مي کند و قندخون را کاهش مي‌دهد بنابراين براي مبتلايان به قندخون سودمند است. کمپوت ريواس به هر معده‌اي مي‌سازد و حتي بچه‌ها هم مي‌توانند آن را هضم کنند. اين گياه باعث تقويت معده، روده و کبد شده و تنظيم‌کننده ترشحات و حرکات معده نيز است. ضمناً نفخ شکم را برطرف نموده و رطوبت زياد معده را رفع مي‌کند.

خواص دارويي

طبيعت آن سرد است.

مقوي ملين و کرم کش است.

لوز المعده را وادار به ترشح انسولين کرده و قند خون را کم مي کند.

براي رفع جوش بدن مفيد است.

براي بي اشتهايي، درد معده و بيماري هاي کبدي نافع است.

باعث تقويت معده و روده شده و تنظيم کننده ترشحات و حرکات معده است.

سستي و خماري را بر طرف مي کند و مسرت بخش است.

براي امراض وبايي و اسهال مفيد است.

خون را تصفيه مي کند.

چکاندن آب تازه ريواس در چشم سبب تقويت بينايي واز بين رفتن لکه هاي سفيد چشم مي شود.

ترکيب ريواس با آبليمو و ماليدن آن به صورت باعث از بين رفتن جوش و لک مي شود.

براي تقويت موي سر نافع است.

ساير مصارف ريواس

ريواس به علت خاصيت اسيدي، براي پاک کردن ظروفي که آثار سوختگي مواد غذايي در آنها به جاي مانده باشد، مورد استفاده قرار مي گيرد. افرادي که موي آنها قهوه اي کمرنگ است، با استفاده از ريشه اين گياه مي توانند به رنگ موي طلايي دست يابند. اگر با حنا مخلوط شود رنگ مو را شرابي مي کند. برگ هاي ريواس را مي توان به عنوان حشره کش مؤثر براي دفع حشرات به کار برد.

خواص دارويي ريواس

ريواس با طعم منحصر به فرد خود، در بيشتر پس غذاها (دسرها) و شيريني ها استفاده مي شود. گياه ياد شده تا يکي دو روز در يخچال قابل نگهداري است. براي نگهداري طولاني تر ريواس، پس از بريدن ساقه ها، آن را منجمد مي کنند. اگر ساقه هاي ريواس به طور خام مصرف شود، به شدت ترش خواهد بود. به طور معمول آن را با شکر يا عسل مي پزند و يا در کيک ها مورد استفاده واقع مي شود. همچنين به تنهايي يا همراه يا توت فرنگي در تهيه ژله و مرباها به کار مي رود. چاشني هايي که با ريواس مصرف مي شوند، عبارتند از ليمو ، دارچين و زنجبيل.

نکته:

– به دليل محتواي اگزالات بالاي ريواس و کنگر، مصرف ريواس براي مبتلايان به سنگ کليه و ناراحتي هاي مثانه خطرناک است.

– به خاطر داشته باشيد که ريواس براي پخت تنها به جوش کوتاهي نياز دارد و اگر اين مدت اضافه شود خراب مي‌شود. به همين دليل آن را در پايان پخت به خورشت اضافه مي‌کنند.