نصف جهان: میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند (مولکول های فعالی که می توانند اکسیداسیون مولکول های دیگر را خنثی کنند. اکسیداسیون عامل بسیاری از بیماری های شایع است) آنتی اکسیدان ها حتی باعث مزایایی چون تغییر حالت ژن، مسیرهای التهابی و ارتقای مکانیزم های دفاعی نیز می شوند.

گوجه فرنگی حاوی انواع غذاهای گیاهی مفید برای سلامت است از جمله لیکوپن، بتا کاروتن، توکوفرول آنتی اکسیدان (ویتامین E )، فیتوسترول ها و کاروتنوئیدهای کمتر شناخته شده.

لیکوپن موجود در گوجه فرنگی روی کاهش فشارخون و همچنین ایجاد ثبات در LDL (کلسترول بد) تأثیر دارد. این ثبات بسیار مهم است چون کلسترول بالا زمانی خطرناک می شود که LDL اکسید می شود و به دیواره های شریان ها می چسبد.

از خواص گوجه فرنگی این است که مشخص شده رب گوجه فرنگی نیز برای جلوگیری از آسیب آفتاب مفید است. رب گوجه فرنگی ترکیب خاصی از لیکوپن، فایتوئن و فایتوفلوئن است که UVA و UVB نور خورشید را جذب می کند.

مطالعات اثرات مثبت گوجه فرنگی و عصاره آن را بر سلامت استخوان و پیشگیری از سرطان پستان و تخمدان نشان داده است ترکیب این مزایا در گوجه فرنگی، آن را به یک نیروگاه تبدیل کرده است. جالب اینجاست که پخته آن هم حاوی مزایای فراوانی است.