نصف جهان: خطر استفاده از آب هويج بستني يا فالوده بستني‌هايي که اين روزها در انواع بستني‌فروشي‌ها و آبميوه‌گيري‌هاي سطح شهر عرضه مي‌شود، بسيار زياد است.

آيا مي‌دانيد سلامت شير به کار رفته در اين بستني‌ها در اولويت قرار دارد؟ آيا مي‌دانيد بيماري تب مالت ناشي از مصرف فرآورده‌هاي لبني آلوده چه بلايي به سرمان مي‌آورد؟ آيا از مضرات درازمدت رنگ‌هاي غيرمجاز به کار رفته در بستني‌هاي سنتي غيربهداشتي اطلاعي داريد؟ بستني سنتي، نوعي بستني است که علاوه بر مقدار زياد شکر، چربي اشباع شده بالايي دارد و خوردن يک قاشق آن به اندازه نيمي از کل چربي اشباعي است که در يک روز مجاز به مصرف آن هستيم.

بيشتر بستني‌هاي سنتي فله‌اي حاوي شير غيرپاستوريزه هستند و به دليل آنکه محل تهيه، نگهداري و توزيع آن غيربهداشتي است، حاوي آلودگي‌هاي خطرناک بوده و ناقل ميکروب بيماري تب مواج يا همان تب مالت است که ثابت‌ترين علامت آن تبي است که بين 37/5 تا 40 درجه سانتيگراد متغيير بوده و مي‌تواند با احساس سرما يا لرز تکان‌دهنده همراه باشد.

سردرد، تعريق شديد به ويژه در شب‌ها، ضعف و خستگي، بي‌اشتهايي، لاغري، افسردگي، بزرگ شدن کبد و طحال و... از شايع‌ترين علايم آن است که اگر به درستي درمان نشود باعث مزمن شدن بيماري يا عود دوباره و دوره‌اي شدن آن مي‌شود.

از طرف ديگر زرده تخم‌مرغ که از مواد تشکيل‌دهنده اين بستني است به عنوان يکي از اصلي‌ترين منابع آلوده‌‌کننده به شمار مي‌رود و مي‌تواند انتقال ميکروب سالمونلا را به شدت افزايش دهد و 12 تا 72 ساعت پس از مصرف با علايمي چون تب، دلپيچه و اسهال در مصرف‌کننده ظاهر شود.

نکته مهم ديگر استفاده از مواد طعم‌دهنده يا رنگي غيرمجازي است که به جاي زعفران در اين بستني‌ها به کار مي‌رود. اين نوع افزودني‌ها در طولاني مدت موجب مسموميت‌هاي کبدي، کليوي و خوني مي‌شود و شدت تأثير آن در کودکان، خانم‌هاي باردار و سالمندان بيش از گروه‌هاي ديگر است. اين افزودني‌ها مي‌تواند موجب بروز اختلالات رفتاري، سقط جنين، تغييرات عصبي و هورموني در زنان باردار، واکنش‌هاي شديد آلرژيک و حتي تشديد بيش‌فعالي در کودکان شود.

از آنجا که براي جذب بيشتر ويتامين A هويج بهتراست،آن را همراه با کمي شير يا بستني مصرف کنيد. توصيه مي‌شود اين نوشيدني را به صورت خانگي همراه با بستني پاستوريزه تهيه کرده و نوش جان کنيد.