نانواي خلاق، صفتي است که در فضاي مجازي به «علي بهرامي» داده شده است؛ نانوايي اهل استان زنجان و شهرستان خرمدره که با يک ابتکار جالب براي حفاظت از محيط زيست، به تمام مشتري هايي که از نايلون براي حمل نان استفاده نمي کنند، دو عدد نان رايگان هديه مي دهد. به گزارش جام جم آنلاين، تصوير نانواي سفيدپوش، ايستاده مقابل تنور نانوايي با يک عنوان اختصاصي اين روزها در کانال هاي خبري تلگرامي دست به دست مي شود؛ نانوايي که دغدغه محيط زيستي دارد و همين موضوع باعث شده در و ديوار واحد صنفي اش پر از شعارهاي محيط زيستي شود.

چند سال است به عنوان نانوا مشغول به کار شده ايد؟

من از سال 69 وارد کار نانوايي شدم، شاگردي کردم و از سال 86 هم به صورت حرفه اي کار نانوايي را شروع کردم.

بيشتر چه ناني مي پزيد؟

تخصص من روي نان لواش است. چون مي ديدم که بيشترين ضايعات را نان لواش دارد. به دليل همين تحقيقات زيادي در زمينه پخت بهتر نان لواش انجام دادم، در اين رابطه مطالعه کردم و همه اينها باعث شد که به يک نان مرغوب برسم؛ يعني لواش سبوس دارِ کم نمک.

معلوم است خيلي اهل مطالعه ايد؟

من مطالعه را دوست دارم. البته سواد زيادي ندارم تا دوم ابتدايي بيشتر درس نخواندم اما هيچوقت از مطالعه دور نبودم.

چرا کم درس خوانديد؟

چون در يک خانواده پرجميعت زندگي مي کردم؛ پدرم کارگر آزاد بود و من هم بچه اول بودم. آن موقع خودم تصميم گرفتم که بروم سراغ کار. به پدرم گفتم من مي روم کار مي کنم، بقيه درس بخوانند.

چطور بحث استفاده نکردن از نايلون هاي پلاستيکي را در نانواني تان مطرح کرديد؟

اين هم به دليل مطالعه بود. من چون خيلي اهل مطالعه هستم و مطالب مختلف علمي را هم مي خوانم، در يک جايي خواندم که شاخه هاي پليمري پلاستيک ها مشکل زا هستند و در تماس با نان باعث ايجاد بيماري هاي گوارشي و ريوي مي شوند. از طرف ديگر ديدم که اين نايلون هاي پلاستيکي وقتي به عنوان زباله دور ريخته مي شوند، به دليل ماندگاري چندصدساله در محيط، باعث آلودگي محيط زيست مي شوند. همينجا در ذهن من يک جرقه زده شد. ديدم که اين کيسه هاي نايلوني مثل يک قاتل خاموش هميشه و همه جا با ما هستند. به دليل همين تصميم گرفتم حرکتي را شروع کنم که به واسطه آن مردم بيشتر با اين قاتل خاموش آشنا بشوند. من به شغل خودم نگاه کردم و ديدم ما نانوايي ها، هميشه تعداد زيادي کيسه نايلوني داريم که مردم نان داغ را داخل همين کيسه ها مي گذارند و به خانه مي برند. همينجا بود که تصميم گرفتم اين زنجيره را بشکنم.

در اين مدت چطور مشتري هاي تان راضي به استفاده نکردن از کيسه هاي نايلوني کرده ايد؟

از طريق نصب بنرهاي مختلف که خطرات استفاده از کيسه هاي پلاستيکي را يادآوري مي کنند. همينطور فکر کردم که براي فرهنگسازي، يک تشويقي هم در نظر بگيرم. به دليل همين اطلاع رساني کردم که در صورت آوردن سفره پارچه اي و استفاده از کارتخوان، دو عدد نان رايگان به مشتري ها تعلق مي گيرد.

مشتري ها از اين طرح شما استقبال کرده اند؟

خوشبختانه اين اتفاق افتاده است. الان 70 درصد مشتري هاي من با خودشان سفره پارچه اي به مغازه مي آورند. شما اگر يک ربع، جلوي مغازه من بايستيد، مي بينيد که از هر سه نفر، دو نفر سفره پارچه اي دارند و فکر مي کنم اين اتفاق خيلي خوبي است که هم به سلامت جان خودشان کمک مي کند و هم حافظ محيط زيست است.

قيمت نان لواش چقدر است؟

هر عدد نان لواش را 160 تومان مي فروشيم.

يعني شما به هر مشتري 320 تومان نان رايگان مي دهيد.

بله همينطور است.

در روز چقدر نان مي پزيد؟

از صبح تا شب 25 کيسه آرد استفاده مي کنم که مي شود حول و حوش 11 تا 12 هزار نان لواش.

اينکه تعدادي از نان ها را رايگان مي دهيد به ضررتان تمام نشده؟

به لطف خدا من ضرري از اين کار نديدم. کلاً در کارم يک شعار دارم : «سود کمتر، فروش بيشتر و کيفيت بهتر» همين اتفاق باعث شده که مردم از راه هاي دور و نزديک مثلاً از شهرهاي همجوار مانند شاهين قلعه، شريف آباد، ابهر حتي زنجان و قزوين و تاکستان براي خريد نان به ما مراجعه کنند. حتي من از تهران هم مشتري دارم که هفته اي يک بار مي آيد 200 تا نان لواش مي خرد و مي برد.